Рецепти бограча: 5 способів приготувати знаменитий суп
- Рубрика
- Перші страви
- Автор
- Ніна Бабур
Бограч — візитівка Карпат, Закарпаття та Угорщини. Рецепти цієї страви можуть відрізнятися: від бограча в казані до швидкого бограча в мультиварці. У цій добірці знайдеш перевірені рецепти домашнього бограча з яловичиною, свининою, з чипетке або без м’яса.
Про бограч
Бограч — традиційний суп українсько-угорського прикордоння. Його назва походить від угорського слова «казанок», адже схожу страву варили угорські пастухи. Далеко на пасовиськах вони мали у своєму розпорядженні лише металевий казанок. А найтиповішим м’ясом для такої страви була яловичина.
Бограч споріднений з угорським гуляшем, проте це не та сама страва. Більше про історію бограча та його «золоті правила» читай в нашому Довіднику.
Нині український бограч має багато варіантів приготування. Він може бути не тільки з мясом, але й з грибами, або веганським. Готувати можна як на вогнищі, так і на плиті або в мультиварці.
Бограч в казані від Ярославського
Для особливо наваристої версії використовують одразу яловичину, свинячу підчеревину та копчені реберця, а виразного смаку додають копчена паприка й овочі. Такий бограч у казані готується довше за інші варіанти в добірці й виходить густим, ароматним і дуже м’ясним.
Бограч-гуляш з чипетке
Основою тут є яловича лопатка, смалець, картопля, корінь петрушки, овочі, паприка й кмин. Головна особливість цього бограча з чипетке — маленькі шматочки тіста, схожі на галушки, які подають до готової страви.
Простий рецепт бограча на плиті
Якщо немає можливості готувати на вогні, цей варіант розрахований на звичайну плиту й каструлю з товстим дном. У простому бограчі на плиті використовують яловичину й сало, а доповнюють їх картоплею, томатами, солодким перцем, паприкою та кмином.
Бограч з грибами, яловичиною і макаронами
Можна додати в бограч чипетке, а можна замінити їх пастою — щоб швидше. Бограч з грибами, яловичиною і макаронами також приправляють солодкою та копченою паприкою, базиліком, чебрецем і орегано, тому страва виходить густою, пряною й ситною.
Бограч без м’яса з нутом
У цій версії немає м’яса й молочних продуктів: основу складають печериці, нут, картопля, томати та овочевий бульйон. До бограча без м’яса з печерицями й нутом додають паприку, чилі та прості галушки з борошна, води й солі, тож він залишається густим і поживним без продуктів тваринного походження.
Смачного!