Як спекти найсмачніший яблучний пиріг — поради кондитерів

Класичний десерт осені, звісно, яблучний пиріг. Це справді затишна й зігрівальна випічка, яка відрізняється своїм неповторним ароматом. Головне в цих пирогах — яблука. Саме вони задають текстуру готового виробу та відповідають за смакові прояви. Поради професійних кондитерів допоможуть зробити випічку набагато кращою.

Для початку познайомтеся з найсмачнішими яблуками осені.

_{Використовуйте різні сорти яблук і перевіряйте їхню якість}

Різноманіття яблук за смаком та кольором врівноважує смаковий профіль. Візьміть один сорт з легкою кислинкою, другий — солодкий, а третій — ближче до нейтрального смаку.

Перед використанням перевірте яблука. Відріжте скибочку, щоби переконатися, що в неї приємний хрускіт і тверда текстура. Якщо яблуко занадто мʼяке, то пиріг може не пропектися.

Дізнайтеся 7 хитрощів для смачного картопляного гратена.

_{Розміщення яблук у пирогах}

Важливо викладати яблука шарами, а не висипати хаотично. Нашарування скріпить нарізані фрукти щільніше, створивши менше повітряних кишень, тож серединка пирога не «впаде».

Не проґавте поради експертів для смачного картопляного пюре.

_{Поліпшуйте смак яблучної начинки}

Найкраще, що може бути для яблучної начинки — це кориця хорошої якості. Щоби посилити кисло-солодкий смак, використовуйте лимон. І не лише лимонний сік. Візьміть трохи цедри лимона, підігрійте її в невеликій кількості вершкового масла й додайте до яблук.

Дізнайтеся 5 лайфхаків для ідеальних курячих крилець.

_{Змащуйте нижню внутрішню частину пирога}

Немає нічого гіршого, ніж розрізати свіжий яблучний пиріг і побачити сиру або напівсиру скоринку. Є простий спосіб запобігти цьому, перш ніж розпочинати випікання. Щоб скоринка не намокла, змастіть внутрішню частину тіста яйцем. Для цього збийте яйце (або просто яєчний білок) у невеликій мисці з чайною ложкою води та щіпкою солі.

Наші рецепти різної випічки з яблуками: