Яблучна пастила із мінімальною кількістю цукру — просто і корисно!
- Складність приготування
- Середній
- 5
- порцій
- 2:10
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 0.44 г
- білки
- 4 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Смачна та корисна альтернатива смаколикам, які готуються з цукру та борошна — це пастила. Адже це фрукти, і нічого зайвого!
Щоб приготувати пастилу — висушують фруктово-ягідне пюре або сік. Незважаючи на простоту інгредієнтів, з пастилою все не так просто. Слід розрізняти белевську та коломенську пастили, оскільки вони готуються за різними рецептами — перша близька до зефіру і вважається його прообразом, а друга — то, скоріше, фруктове суфле.
Для приготування яблучної пастили краще за все брати зелені яблука, наприклад, Семеренко, у них більше пектину. Якщо ви обрали яблучка самі по собі солодкі, тоді цукор можна навіть не додавати.
Інгредієнти 4
Основні
Миємо яблука та ріжемо їх на скибки (розрізаємо 1 яблуко на 4 частини) і видаляємо серцевину. Шкірку очищувати не потрібно.
Закладаємо нарізані яблука у каструлю або сотейник.Вливаємо воду.Накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь. Яблука повинні розм’якнути, для цього потрібно 20-30 хвилин. Коли яблучка стануть м’якими настільки, щоб їх легко було розчавити/пом’яти — вимикаємо вогонь, знімаємо каструлю з плити, даємо яблукам трошечки охолонути і зливаємо рідину, що утворилась. Або її можна випити, бо вона смачненька, як сік або кисіль.
Тепер очищуємо шматочки від шкірки: можна протерти масу через сито або знімати шкірку окремо з кожної скибочки.
В отримане яблуневе пюре всипаємо цукор і знов ставимо на повільний вогонь. Варимо 15 хвилин. Після цього перетворюємо його на однорідну масу за допомогою занурювального блендеру.
Застеляємо деко пергаментом і змащуємо його невеликою кількістю олії. Це дозволить легше зняти готову пастилу з пергаменту. Викладаємо на застелене деко рівним шаром яблучне пюре.
Відправляємо деко у духовку і сушимо пастилу за температури 130 градусів протягом 1-1,5 години, дверцята духовки в цей час трохи відкриваємо (можна задля цього покласти між дверцятами і самою духовкою ложку).
Готова яблучна пастила, доки вона ще гаряча, буде трохи м’якою, залиште її полежати за кімнатної температури, вона охолоне і затвердне. Аби легше було її зняти з пергаменту, розріжте його разом із пастилою за допомогою ножиць.Підчепіть з одного боку смужечку пастили і згорніть її у рулончик.
Пастила готова! Смачного!