Додавши до квашеної капусти цибулю та заправивши запашною олією, ми отримаємо повноцінний гарнір до м’яса, картоплі або начинкою для вареників. Але квашена капуста може стати начинкою особливих пирогів і навіть штруделя. На цьому її потенціал не вичерпується.
Крім абсолютної універсальності в багатьох стравах, квашена капуста — це й дуже корисний ферментований продукт, який радять їсти не менше двох разів на тиждень.
Трапляється так, що капуста дуже різка на смак, то її радять промити декілька разів та добре вичавити рідину. Деякі рецепти передбачають швидке тушкування капусти так, щоб вона лишалася злегка хрумкою.
Дуже солону квашену капусту перед використанням треба вимочити, бажано впродовж кількох годин. Якщо часу немає, то спробуйте її підсолодити.
