ru
ru
додай рецепт
Шукрут по-ельзаськи
Фото: Depositphotos

Шукрут — ситне рагу із квашеної капусти

Автор
Шукрут по-ельзаськи
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
2:30
години готування
5
хвилин підготовки
1227
ккал
43 г
білки
100 г
жири
17 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шукрут (choucroute d’Alsace або choucroute garnie) — це страва, приготовлена з квашеної капусти, свинини та ковбасок. В Ельзасі, на його батьківщині, шукрут подають з місцевим пивом або сухим білим вином.

Приготування шукрута просте, але повільне, що дозволяє смакам змішуватись один з одним, а капусту ставати м’якою, майже вершковою.

Вас зацікавить: Смаженина з капусти по-мисливськи

  • У давнину ельзаські сім’ї заквашували капусту з ягодами ялівцю та гвоздикою у дерев’яних бочках протягом кількох тижнів, перш ніж використовувати її для приготування цієї страви.

У нас є своя автентична версія страви — душенина з капустою і яблуками. Спробуйте!

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/4

Квашену капусту промийте і відтисніть. Цибулю і часник почистьте й подрібніть. Груднину і рульку помийте й наріжте невеликими шматочками.

Крок 2/4

Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю і часник 3 хвилини. Додайте шматочки м’яса і смажте разом, помішуючи, 7 хвилин.

Крок 3/4

Зверху викладіть капусту, перець, кмин і залийте вином. Тушкуйте 2 години на невеликому вогні, періодично підливаючи воду, щоб страва не підгоріла.

Крок 4/4

Потім наріжте шматочками ковбаски і додайте в сковороду. Тушкуйте разом 15 хвилин. Розкладіть у тарілки спочатку капусту, зверху — м’ясо і ковбаски та зразу подавайте до столу.

Також радимо спробувати запечені реберця з квашеною капустою. Це класика східноєвропейської кухні!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно