- 4
- порції
- 2:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 100 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Шукрут (choucroute d’Alsace або choucroute garnie) — це страва, приготовлена з квашеної капусти, свинини та ковбасок. В Ельзасі, на його батьківщині, шукрут подають з місцевим пивом або сухим білим вином.
Приготування шукрута просте, але повільне, що дозволяє смакам змішуватись один з одним, а капусту ставати м’якою, майже вершковою.
Вас зацікавить: Смаженина з капусти по-мисливськи
- У давнину ельзаські сім’ї заквашували капусту з ягодами ялівцю та гвоздикою у дерев’яних бочках протягом кількох тижнів, перш ніж використовувати її для приготування цієї страви.
У нас є своя автентична версія страви — душенина з капустою і яблуками. Спробуйте!
Інгредієнти 11
Основні
Квашену капусту промийте і відтисніть. Цибулю і часник почистьте й подрібніть. Груднину і рульку помийте й наріжте невеликими шматочками.
Розігрійте сковороду з олією, обсмажте цибулю і часник 3 хвилини. Додайте шматочки м’яса і смажте разом, помішуючи, 7 хвилин.
Зверху викладіть капусту, перець, кмин і залийте вином. Тушкуйте 2 години на невеликому вогні, періодично підливаючи воду, щоб страва не підгоріла.
Потім наріжте шматочками ковбаски і додайте в сковороду. Тушкуйте разом 15 хвилин. Розкладіть у тарілки спочатку капусту, зверху — м’ясо і ковбаски та зразу подавайте до столу.
Також радимо спробувати запечені реберця з квашеною капустою. Це класика східноєвропейської кухні!
Власний Рахунок
Коментарі