9 секретів ідеально запеченої картоплі
Здається, що може бути складного у запіканні картоплі? Помив, розрізав і відправив у духовку. Але і тут можуть бути свої нюанси. Розповідаємо, як приготувати ідеальну запечену картоплю.
1. Картопля сорту «рассет» — найкращий вибір з поважної причини. Вона містить багато крохмалю і мало вологи, тому після запікання має гарну повітряну текстуру. До того ж у неї товста шкірка, яка добре хрумтить після приготування.
2. Виберіть середні картоплини приблизно однакового розміру (близько 220 грамів), щоб усі вони були готові одночасно. Великі картоплини готуватимуться вічність.
3. Кожну картоплину проколіть виделкою приблизно шість-вісім разів. Глибина проколів має бути не більше 6 мм. Без цих вентиляційних отворів картопля може буквально вибухнути в духовці — не дозволяйте цьому статися!
4. Не загортайте картоплю в алюмінієву фольгу. Фольга затримує вологу, через що картопля візуально виглядає мокрою. Нам же важливо, щоб зайва волога під час приготування випарувалася. Таким чином, ми отримаємо хрустку скоринку зовні та м’яку і ніжну картоплю всередині.
5. Запікайте картоплю за відносно високої температури (250°C). Запікання у гарячій духовці запобігає утворенню «плівки» під шкіркою.
6. Ви зрозумієте, що картопля готова, коли зможете встромити шпажку або виделку в плід практично без опору. Це надійний показник того, що картопля досягла внутрішньої температури 150°C, якраз те, що треба. Час запікання для досягнення цієї точки зазвичай становить від 45 до 60 хвилин для картоплі середнього розміру.
7. Коли картопля приготується, дістаньте її з духовки і злегка змастіть розтопленим вершковим маслом або олією, потім посипте сіллю. Поверніть картоплю в духовку на решітку на середньому рівні, щоб отримати середньо-хрустку скоринку, або підніміть решітку на один або два рівні, щоб отримати дуже хрустку скоринку.
8. Не варто додавати масло чи олію на самому початку, адже вони можуть згоріти до того, як запечеться картопля, а ось у самому кінці — це ключ до хрусткої та ароматної скоринки.
9. Після того, як картопля запечеться, розріжте її, щоб випустити пару, та подавайте до столу.