Фото: Depositphotos

Поринути у смачне забуття: тарт із шоколадним ганашем і меренгою

Складність приготування
Середній
8
порцій
2
години готування
5
хвилин підготовки
1145
ккал
16 г
білки
75 г
жири
116 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Основа з ніжного пісочного тіста, заповнена шоколадною начинкою, а зверху — ніжний білковий крем — м-м-м, смакота!

Почнімо з теорії. Тарт — це відкритий пиріг з пісочного, дріжджового або листкового тіста. Чим він відрізняється від звичайних пирогів? Тим, що він відкритий, тобто начинка розташована не всередині виробу, а зовні.

А про начинки ми можемо говорити довго. Для тартів вони можуть бути як десертними, так і солоними, наприклад, м’ясними або рибними. Та найчастіше цей десерт готують із заварним кремом або шоколадною начинкою.

Хоча тарт «народився» у Франції, його можна зустріти практично у будь-якій точці світу. Причина популярності «лежить на поверхні»: тарти по праву вважаються однією з найвишуканіших страв із тіста з начинкою.

Читайте також: Як спекти смачний персиковий тарт — «секретний» рецепт від кондитера

Інгредієнти 12

Для тіста

Для шоколадного ганаша

Для меренги

Крок 1/4

У миску просійте борошно, додайте м’яке вершкове масло, яйця, цукор і замісіть еластичне тісто. Покладіть на 1 годину в холодильник.

Крок 2/4

Потім тісто тоненько розкачайте по розміру форми (діаметром 30 см). Змастіть форму олією і покладіть у неї тісто, формуючи невеликі бортики. Проколіть виделкою і перед запіканням насипте горох, щоб тісто не здулося. Випікайте у розігрітій до 180 °С духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Крок 3/4

Приготуйте ганаш. Для цього шоколад подрібніть, масло поріжте на шматочки. Вершки налийте у каструлю і закип’ятіть, додайте шоколад і грійте на маленькому вогні до повного розчинення. Трохи охолодіть, додайте масло і збийте. Вилийте масу в спечену основу і поставте в холодильник на 5-6 годин.

Крок 4/4

Для меренги в каструльку налийте воду, додайте звичайний та ванільний цукор, доведіть до кипіння. Білки збийте у круту піну і, дуже повільно додаючи охолоджений сироп, продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною. Потім меренгу за допомогою кондитерського мішка викладіть на тарт і обробіть кулінарним пальником.

Смачного!

Більше смачних тартів

Фото: Depositphotos

Тарт зі сливами й мигдалем — дуже смачний і бюджетний десерт

Переглянути
Фото: Depositphotos

Тарт татен з грушами — рецепт із 4-х інгредієнтів від Алекса Якутова

Переглянути
Фото: Depositphotos

Сирно-інжирний тарт від Тетяни Літвінової — швидка випічка з готового тіста

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News