Поринути у смачне забуття: тарт із шоколадним ганашем і меренгою
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 2
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 75 г
- жири
- 116 г
- вуглеводи
Основа з ніжного пісочного тіста, заповнена шоколадною начинкою, а зверху — ніжний білковий крем — м-м-м, смакота!
Почнімо з теорії. Тарт — це відкритий пиріг з пісочного, дріжджового або листкового тіста. Чим він відрізняється від звичайних пирогів? Тим, що він відкритий, тобто начинка розташована не всередині виробу, а зовні.
А про начинки ми можемо говорити довго. Для тартів вони можуть бути як десертними, так і солоними, наприклад, м’ясними або рибними. Та найчастіше цей десерт готують із заварним кремом або шоколадною начинкою.
Хоча тарт «народився» у Франції, його можна зустріти практично у будь-якій точці світу. Причина популярності «лежить на поверхні»: тарти по праву вважаються однією з найвишуканіших страв із тіста з начинкою.
Читайте також: Як спекти смачний персиковий тарт — «секретний» рецепт від кондитера
Інгредієнти 12
Для тіста
Для шоколадного ганаша
Для меренги
У миску просійте борошно, додайте м’яке вершкове масло, яйця, цукор і замісіть еластичне тісто. Покладіть на 1 годину в холодильник.
Потім тісто тоненько розкачайте по розміру форми (діаметром 30 см). Змастіть форму олією і покладіть у неї тісто, формуючи невеликі бортики. Проколіть виделкою і перед запіканням насипте горох, щоб тісто не здулося. Випікайте у розігрітій до 180 °С духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Приготуйте ганаш. Для цього шоколад подрібніть, масло поріжте на шматочки. Вершки налийте у каструлю і закип’ятіть, додайте шоколад і грійте на маленькому вогні до повного розчинення. Трохи охолодіть, додайте масло і збийте. Вилийте масу в спечену основу і поставте в холодильник на 5-6 годин.
Для меренги в каструльку налийте воду, додайте звичайний та ванільний цукор, доведіть до кипіння. Білки збийте у круту піну і, дуже повільно додаючи охолоджений сироп, продовжуйте збивати, поки маса не стане однорідною. Потім меренгу за допомогою кондитерського мішка викладіть на тарт і обробіть кулінарним пальником.
Смачного!