Я спробувала еклери без цукру — це набагато смачніше
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 20
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 18 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Усе своє життя я обожнювала еклери. Рецепт цих тістечок був для мене ледь не сакральним, і я не уявляла, як можна вносити бодай якісь корективи. Але одного разу наважилася на цей експеримент. Без цукру, без пшеничного борошна вищого сорту еклери вийшли просто божественні! І вам раджу, адже це дуже просто, смачно й оригінально!
Замість традиційно рекомендованого пшеничного борошна вищого сорту ми використали рисове борошно, з якого, зокрема, готують кашу для прикорму дитини. Цукор замінюємо підсолоджувачем еритритолом (або іншим, до якого ви звикли) — і маємо чудові еклери із пружного тіста, наповнені вершковим чи іншим м’яким сиром.
Еклери видовженої форми відомі ще з XIX століття; в німецьких кулінарних книгах їх називають любовними кісточками (Liebesknochen). Популярні також круглі еклери-сніжки (Schneebälle). Ці тістечка готують у два основні способи: в духовці та в киплячій олії на пательні.
Основа еклерів — заварне тісто, до складу якого входить жир (масло або олія), яйця, борошно та рідина (вода чи молоко). На відміну від інших видів тіста, які поступово змінюють консистенцію з рідкої на густу, заварне тісто народжується як еластичне, а в духовку/на сковорідку відправляємо його у кремоподібному стані.
Для страви вам знадобиться олія. Дізнайтеся, як купити її зі знижкою:
Для наших еклерів знадобиться кондитерський мішок, вінчик і деко з пергаментом.
Інгредієнти 8
Для тіста
Для крему
Влийте в каструлю воду та олію. Перемішайте вінчиком і доведіть до кипіння.
Просійте рисове борошно. Всипайте його поступово в каструлю та помішуйте, щоб не утворювалися грудочки. Тісто має бути еластичним, не прилипати до стінок каструлі.
Вийміть тісто в миску та дайте йому охолонути. Тим часом збийте яйця, перемішайте їх із охолодженим тістом.
Наповніть тістом кондитерський мішок. Вичавіть смужки потрібної довжини на встелене пергаментом деко. Випікайте за температури 180°C у режимі конвекції впродовж 30 хвилин.
Перемішайте сир, какао, підсолоджувач і ванілін. Зробіть надріз у тістечку та за допомогою ложки чи кондитерського мішечка наповніть його кремом.
Тістечка готові до вживання із соком, кавою або чаєм.