Заварні сніжки — німецький рецепт 1894 року

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 20
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

689
ккал

11 г
білки: 56 г
жири: 35 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Оригінальний рецепт цих ніжних тістечок написаний старовинним німецьким шрифтом. Завдяки цифровим технологіям і кулінарному хисту каналу «Einfache Rezepte» книга страв «Henriette Davidis Kochbuch» буквально оживає для нащадків!

Сніжками (Schneebälle) ці тістечка названо завдяки їхній кулястій формі, а також ванільному цукру, який робить їх білими. Та й робити ці кульки так само легко, як у дитинстві м’ячики зі снігу!

Сніжки готуємо із заварного тіста. Це означає, що для створення тіста нам потрібно піддати суміш інгредієнтів (серед яких борошно) повільному впливу температури, вищої за кімнатну. Тобто тісто (з усіма його інгредієнтами або лише частиною) фактично вариться, стаючи еластичним, а насамкінець його розріджують — наприклад, додаванням яєць — до кремоподібного стану. Із такого тіста печуть, скажімо, еклери-кісточки.

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й булочки-круасани з корицею з набором зі знижкою

-10%

Булочки круасани з корицею

335 ⁷⁸

302 ²⁰ _грн

Перейти

*ціна може змінюватися

Ці тістечка мають хрустку скоринку та м’які всередині. Ми посипаємо їх ванільним цукром, але можна полити розплавленими білим шоколадом чи згущиком і притрусити зверху кокосовою стружкою. Це вже буде сучасна версія сніжок!

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Для тіста

Вода 250 мл

Масло вершкове 82% 70 г

Сіль 1/4 ч. л.

Борошно 250 г

Яйця курячі 5 шт.

Для смаження

Масло топлене 250 г

Для посипки

Цукор ванільний 16 г

Крок 1/6

Потримайте яйця приблизно 2-3 хвилини в теплій (не гарячій!) воді. В оригінальному рецепті зазначено 8-9 яєць, проте в цьому відео їх використали лише 5, бо вони достатньо великі.

Крок 2/6

Налийте в каструлю води. Відміряйте приблизно 5 столових ложок масла та покладіть у каструлю з водою. Додайте солі. Поставте на плиту та повільно нагрівайте на маленькому вогні, доки масло не почне розтавати.

Крок 3/6

Просійте борошно. Додайте його в каструлю та вимішуйте, доки не утвориться тісто, яке не прилипає до дна миски. Дайте тісту охолонути.

Крок 4/6

Збийте яйця міксером. Додайте тісто до збитих яєць і ще раз добре вимішайте. Тепер тісто матиме консистенцію сметани.

Крок 5/6

Розтопіть на пательні масло. Коли воно закипить, додайте тісто. Набирайте повну столову ложку тіста й обережно зішкрібайте другою ложкою на пательню — так, як готуєте оладки, тільки не розплескуйте.

Крок 6/6

За 2 хвилини «млинчики» перетворяться на кульки та набудуть коричневого кольору. Переверніть їх, щоб обсмажились і з іншого боку. Коли загнітяться зусібіч, час їх виймати! Виловлюйте майбутні сніжки щипцями чи шумівкою і викладайте на паперовий рушник або серветки.

Готові тістечка притрусіть ванільним цукром або цукровою пудрою.