Цикорій замість кави. Чим він корисний та які протипоказання

Що таке цикорій

Цикорій (С. intybus) — це рослина, у народі відома під назвою петрові батоги. Вона росте вздовж доріг, сільських вулиць та часто на посівах. Цвіте світло-синіми квіточками з липня й аж до пізньої осені. Власне, ця рослина і використовується як сировина для приготування лікарських засобів і дієтичних добавок.

З обсмаженого меленого кореня цикорію і роблять смачний та корисний напій — сурогат кави, відомий також як цикорна кава. Цикорій використовують також для кондитерських і алкогольних виробів як кавовий ароматизатор.

Родич петрових батогів — салатний цикорій, або ж ендивій (Cichórium endívia), що вирізняється більш м’ясистим корінням та стеблами. В Україні його вирощують менше, ніж інші види салатів, але в Європі, особливо у Франції, він надзвичайно популярний.

Це смачно: Гратен з ендивію, натхненний фільмом «Амелі»

Користь цикорію

У корені цикорію міститься безліч корисних елементів та речовин. Ось найважливіші:

• чимало вітамінів, зокрема вітамін С, що працює як антиоксидант;
• олігосахариди — хімічні сполуки, що стимулюють імунну флору кишечника;
• пектини, які виводять з організму токсичні речовини;
• мінерали кальцій, калій, магній, натрій та інші;
• фенольні сполуки, які мають антиоксидантні властивості;
• кумарини, які мають антикоагулянтні властивості, тобто перешкоджають зсіданню крові або уповільнюють його;
  
• тритерпеноїди, які мають протизапальні властивості.
  

У розчинному цикорії ці всі корисні речовини зберігаються, адже порошок виготовлений із висушеного екстракту коренів, що не зазнавав хімічної обробки.

Але передусім, коли мова йде про користь цикорію, слід згадати інулін, який впливає на обмін речовин і травну систему.

З погляду харчової цінності інулін — це природні харчові волокна, користь яких для організму важко переоцінити. За даними науковців, харчові волокна зменшують ризик розвитку цукрового діабету, ожиріння, жовчнокам’яної хвороби, атеросклерозу, алергій та навіть деяких видів раку.

У свіжому вигляді коріння цикорію містить 68% інуліну, але якщо його висушити, частка інуліну зростає ледь не до 98%. Фактично це майже чистий інулін.

Інулін часто використовують як пребіотик, що допомагає живити корисні бактерії в кишечнику. Його приймають у вигляді харчових добавок у формі порошку чи капсул.

Кому можна вживати цикорій

Цикорій можна вживати людям з проблемами серця, людям, хворим на гіпертонію, неврастенію, депресією, безсоння та мігрень.

Напій цикорію дає заряд енергії та сприяє активності розуму і тіла. Він має заспокійливу дію на нервову систему людини завдяки вітамінам групи B.

Окрім того, цикорій сприяє зниженню цукру в організмі, тому його рекомендовано вживати людям з діабетом, зайвою вагою та ожирінням.

Також цикорій рекомендують використовувати для схуднення, адже він посилює відчуття ситості.

Протипоказання до вживання цикорію

Не слід приймати цикорій людям з підвищеною кислотністю, людям з виразкою дванадцятипалої кишки і шлунку, або тим, хто страждає на оксалатний діатез.

Не рекомендується використовувати препарати рослини при підвищеній збудливості нервової системи і зниженому тиску.

Також не рекомендується вживати цикорій у великих кількостях під час вагітності або при годуванні грудьми.

Цикорій буде шкідливий тим, у кого варикозне розширення вен, геморой або жовчнокам’яна хвороба.

Смачні рецепти з цикорієм: