Салат з ранньої капусти на зиму — наче щойно приготували
- Складність приготування
- Легкий
- 14
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 2
- години підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 37 г
- жири
- 62 г
- вуглеводи
Готуємо смачну закуску на зиму — салат з ранньої капусти, моркви, солодкого перцю та цибулі. Це дуже зручна закрутка: відкрив банку — і готовий кисло-солодкий салат уже на столі! Консервована рання капуста чудово пасує як повсякденному, так і святковому обіду або вечері.
Цей салат зберігався в банках із самісінького літа, а на смак він такий, ніби ви щойно нашаткували капусту та заправили салат олією й оцтом. З цим простим рецептом, який ви легко запам’ятаєте, можна приготувати 5 кг такої капусти. Вийде 14-15 півлітрових банок або 7 літрових.
Приготуйте також капусту з перцем і морквою — вона теж добре зберігається взимку.
Ви можете зменшити кількість інгредієнтів та приготувати такий салат до найближчого обіду. Він трохи схожий на болгарський салат із капусти, солодкого перцю та кропу. Як і в болгарський салат, так і в цей, якщо ви подаватимете його одразу на стіл, можна додати бринзу. Так само ви можете доповнити бринзою або якоюсь оригінальною заправкою консервований салат перед тим як він потрапить на тарілку.
Інгредієнти для салату з ранньої капусти
Дуже важливо вибрати саме ранню капусту: вона не гірчить, має солодкий смак. До того ж її набагато легше шаткувати, і вона добре пускає сік під час маринування.
Якщо вам до вподоби кисліші салати, можна додати не 250, а 400 мл оцту. За бажанням додайте також спеції — чорний перець, коріандр або улюблену приправу до овочів.
Інгредієнти 8
Для консервованої капусти (на 14 банок по 0.5 л)
Рецепт консервованої ранньої капусти
Вимийте капусту та обсушіть її на рушнику. Нашаткуйте.
Вимийте перець, очистьте від серцевини, наріжте тонкою соломкою.
Почистьте та вимийте моркву й цибулю. Натріть моркву на великій тертці, цибулю наріжте кубиками.
Змішайте овочі в одній великій мисці. Додайте сіль та цукор, перемішайте все руками. Потрібно перемішувати не менш ніж 5 хвилин, щоб капуста пустила сік. Відтак влийте олію й оцет.
Через півтори години розкладіть капусту в сухі чисті банки, утрамбовуючи, щоб у кожну банку вмістилося більше овочів. Накрийте банки кришками та стерилізуйте в гарячій воді впродовж 45 хвилин. Після того закрутіть банки.
Готові банки закутайте ковдрою та лишіть остигати. За місяць банки вже можна відкривати та куштувати салат. Законсервована капуста з морквою та перцем зберігається до наступного врожаю.