Капуста по-корейськи — вітамінна заготовка на зиму

Name: Капуста по-корейськи — вітамінна заготовка на зиму
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5
Ingredients: Капуста білоголова 1 кг; Морква 500 г; Цибуля ріпчаста 200 г; Часник 100 г; Сіль 1 ст. л.; Цукор 2 ст. л.; Оцет 9% 200 мл; Олія соняшникова 200 мл; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Коріандр мелений 1 ст. л.; Лавровий лист 3 шт.

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

5
порцій: 1
година готування: 5
хвилин підготовки

500
ккал

5 г
білки: 38 г
жири: 38 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Капуста по-корейськи, так само як і морква по-корейськи, має мінімальний стосунок до корейської кухні. Та, до речі, славиться схожою закускою з капусти — кімчі.

Історія овочів по-корейськи пов’язана з корінними жителями Далекого Сходу, яких радянська влада депортувала до Середньої Азії наприкінці 1930-х років. Із собою вони привезли й традиційні рецепти. Серед них і капуста по-корейськи.

Капуста по-корейськи має особливий смак, велику кількість пробіотиків і подовжений термін зберігання завдяки ферментації. Це процес бродіння, у який залучені й інші інгредієнти, такі як часник і оцет.

Цю кисло-солодку овочеву закуску варто готувати у великих об’ємах перед приходом зими. Їсти печеню, тушковане м’ясо і смажену картоплю удвічі приємніше у компанії капусти по-корейськи, особливо в холодні зимові дні. Високий вміст клітковини та пробіотиків завдяки ферментації зміцнює імунну систему, тож ніякі хвороби більше не страшні!

Читайте про 7 дивовижних переваг кімчі.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/3

Капусту тонко нашаткуйте. Цибулю, моркву і часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на грубій тертці, часник подрібніть.

Крок 2/3

Підготовлені овочі викладіть у велику миску, всипте сіль, цукор, перець, коріандр і подрібнені лаврові листи. Влийте оцет, олію і добре перемішайте руками. М’яти не треба.

Крок 3/3

Розкладіть салат у простерилізовані банки, закрийте кришками і залиште на 24 години при кімнатній температурі. Потім помістіть у прохолодне місце для подальшого зберігання. Через добу капусту по-корейськи можна споживати.