Шулики з маком — традиційна страва Полтавщини
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
З чим асоціюється у вас Полтавський край? Мабуть, на першому місці мемні полтавські галушки, а на другому — вареники з вишнями на парі. Ми знайшли страву, яка відкриє вам нову Полтавщину. Це шулики з маком. Своїм родинним рецептом із SHUBA поділилася пані Тетяна з Лубен.
Шулики (від «шуляти», що означає «товкти») — це ламаний корж, политий солодким маково-медовим соусом. Цей корж випікають із тіста на соді, охолоджують і відтак поливають сумішшю з товченого маку та рідкого меду; інколи додають також горіхи та родзинки.
Пані Тетяна, яка щороку радує своїх рідних смачними шуликами, розповіла, як їх приготувати. Зізнаємося щиро: такої смакоти ви ще не їли!
Це цікаво: Що спекти з маком — небанальні рецепти тортів, пирогів і пляцків
Інгредієнти для шуликів з маком
Тісто для шуликів готують на кефірі, замішуючи тісто як на вареники. Воду для поливки підсолоджують на свій смак.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Приготуйте також херсонські шулики на честь ЗСУ.
Рецепт шуликів з маком
Залийте мак теплою водою і так лишіть на пів години. Промийте його кілька разів, відціджуючи воду на найдрібнішому ситечку, та покладіть у макітру. Товчіть його товкачиком доти, доки не почне з'являтися біле молочко. Або пропустіть мак крізь кавомолку.
Закип’ятіть пів літра води на поливку. Охолодіть до кімнатної температури та підсолодіть.
Змішайте кефір, яйце, сіль, соду, додайте борошна і замісіть тісто, яке не прилипатиме до рук.
Розкачайте тісто на корж такого діаметра, щоб воно ідеально помістилося в сковороду або форму. Змастіть сковороду чи форму жиром і викладіть у неї корж. Тим часом розігрійте духовку до 180°C.
Поставте сковороду або форму з коржем у духовку, випікайте до золотавої скоринки. Перевірте готовність коржа, проколовши його зубочисткою: якщо на паличці не лишилося тісто — основа для шуликів готова.
Змішайте товчений мак із водою, додайте мед, горіхи та родзинки.
Розламайте корж на невеликі частини та полийте маковою поливкою.
Шулики готові! Перед частуванням вони мають трохи просякнутися поливкою. У родині пані Тетяни поливки не шкодують, і шулики в ній просто плавають — це дуже смачно!
Порада від SHUBA
Корж можна випікати й на плиті. Перевертайте його, щоби пропікся рівномірно. Перевірте готовність так само як і при випіканні в духовці — зубочисткою.