Фото: Depositphotos

Халва по-маріупольськи — улюблена страва приазовських греків

Складність приготування
Легкий
4
порції
10
хвилин готування
15
хвилин підготовки
967
ккал
13 г
білки
17 г
жири
195 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Халва по-маріупольськи — дуже проста і смачна страва, про яку ми дізналися від етнічної грекині Ірини Чубарової. Пані Ірина родом з Маріуполя, живе в Києві та продовжує традицією своїх грецьких предків, готуючи страви за родинними рецептами.

Грецькі поселення з’явились у Приазов’ї в другій половині 18 століття. Вони перемістилися сюди з Кримського півострова і вже мали досвід контактів із різними народами Криму. Тому кухня греків Приазов’я — це не лише власне грецькі страви, наприклад, сирний пиріг тиропіта чи гарбузовий пиріг з листкового тіста з назвою плаценті, а й тюркські, як-от чир-чир (аналог кримськотатарського чиберека) чи аязма (у кримських татар — язма). Використовують греки й українську назву «алушки» (галушки) для локшини.

Серед популярних солодких страв приазовських греків, які готує маріупольчанка, фотографка Ірина Чубарова, — халва. Цей десерт прийшов до нас із арабського світу, проте добре адаптувався і до турецького, і до кримськотатарського, і до грецького солодкого столу.

Інгредієнти для халви по-маріупольськи

Халва по-маріупольськи — це насправді не така вже й халва, адже в її складі немає ні соняшникового насіння, ні горіхів, а є лише борошно. Цей смаколик можна було б радше назвати антипечивом, адже готують його навпаки: спочатку печуть борошно, потім додають його в тісто та їдять.

Щоб приготувати халву за рецептом пані Ірини, потрібні лише чотири інгредієнти: пшеничне борошно, мед, цукор та масло. Якщо мед загус, його потрібно буде витопити на водяній бані до рідкого стану.

Інгредієнти 4

Для халви

Це смачно: Як приготувати домашню халву — базовий рецепт

Рецепт халви по-маріупольськи

Обсмажте борошно

Розігрійте духовку до 160°С. Висипте борошно на деко. Помішуючи час від часу, обсмажте її до золотистого кольору.

Розігрійте мед і цукор

Вилийте мед у мисочку, всипте туди ж цукор. Установіть водяну баню. Коли розтане цукор, додайте масло.

Перемішайте всі інгредієнти

Коли масло розтане, перемішайте його з цукром і медом та зніміть із водяної бані. З’єднайте розтоплені інгредієнти з борошном. Вимісіть еластичне тісто.

Поділіть тісто

Розкачайте з тіста пласт завтовшки 1-1,5 см. Наріжте чотирикутниками або трикутниками — на ваш розсуд.

Халва по-маріупольськи готова. Смачного!

Подобаються східні ласощі? Приготуйте солодку грецьку баклаву та смачні грецькі пончики лукумадес з медом і корицею.

Підпишися на нас
в Google News