Халва по-маріупольськи — улюблена страва приазовських греків
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 10
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 17 г
- жири
- 195 г
- вуглеводи
Халва по-маріупольськи — дуже проста і смачна страва, про яку ми дізналися від етнічної грекині Ірини Чубарової. Пані Ірина родом з Маріуполя, живе в Києві та продовжує традицією своїх грецьких предків, готуючи страви за родинними рецептами.
Грецькі поселення з’явились у Приазов’ї в другій половині 18 століття. Вони перемістилися сюди з Кримського півострова і вже мали досвід контактів із різними народами Криму. Тому кухня греків Приазов’я — це не лише власне грецькі страви, наприклад, сирний пиріг тиропіта чи гарбузовий пиріг з листкового тіста з назвою плаценті, а й тюркські, як-от чир-чир (аналог кримськотатарського чиберека) чи аязма (у кримських татар — язма). Використовують греки й українську назву «алушки» (галушки) для локшини.
Серед популярних солодких страв приазовських греків, які готує маріупольчанка, фотографка Ірина Чубарова, — халва. Цей десерт прийшов до нас із арабського світу, проте добре адаптувався і до турецького, і до кримськотатарського, і до грецького солодкого столу.
Інгредієнти для халви по-маріупольськи
Халва по-маріупольськи — це насправді не така вже й халва, адже в її складі немає ні соняшникового насіння, ні горіхів, а є лише борошно. Цей смаколик можна було б радше назвати антипечивом, адже готують його навпаки: спочатку печуть борошно, потім додають його в тісто та їдять.
Щоб приготувати халву за рецептом пані Ірини, потрібні лише чотири інгредієнти: пшеничне борошно, мед, цукор та масло. Якщо мед загус, його потрібно буде витопити на водяній бані до рідкого стану.
Інгредієнти 4
Для халви
Це смачно: Як приготувати домашню халву — базовий рецепт
Рецепт халви по-маріупольськи
Розігрійте духовку до 160°С. Висипте борошно на деко. Помішуючи час від часу, обсмажте її до золотистого кольору.
Вилийте мед у мисочку, всипте туди ж цукор. Установіть водяну баню. Коли розтане цукор, додайте масло.
Коли масло розтане, перемішайте його з цукром і медом та зніміть із водяної бані. З’єднайте розтоплені інгредієнти з борошном. Вимісіть еластичне тісто.
Розкачайте з тіста пласт завтовшки 1-1,5 см. Наріжте чотирикутниками або трикутниками — на ваш розсуд.
Халва по-маріупольськи готова. Смачного!
Подобаються східні ласощі? Приготуйте солодку грецьку баклаву та смачні грецькі пончики лукумадес з медом і корицею.