Фото: Depositphotos

Як солити лосось — рецепт з апельсином від нутриціолога

Складність приготування
Легкий
4
порції
10
хвилин готування
10
хвилин підготовки
283
ккал
28 г
білки
15 г
жири
6 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей восьмигодинний метод засолювання риби без цукру від нутриціологині Катерини Крупкіної перетворить сирого лосося на смачну закуску з пряною шовковистою м’якоттю, яка має приємний аромат цитрусових. Подавайте його на тостах з цільнозернового хліба або домашніх сирних бейглах. Головне — купіть рибу найкращої якості, яку можете собі дозволити.

Інгредієнти для слабосолоного лосося з апельсином

Солений лосось — це одна з найпопулярніших закусок скандинавської кухні, хоча в Європі є не менше її поціновувачів. Засолювання дозволяє зберегти свіжість риби та підкреслити її природний смак, зробити м’ясо ніжним і ароматним.

Вибирайте свіжого лосося або замороженого, але високої якості. Філе має бути красивого, яскравого рожево-помаранчевого відтінку. Хоча кольори можуть трохи відрізнятися залежно від виду лосося, ключовим моментом є яскравість м’яса. Якщо філе виглядає тьмяним, блідим або знебарвленим, — це говорить про те, що перед вами несвіжа риба. Також переконайтеся, що лосось має приємний свіжий запах.

SHUBA рекомендує: Як засолити лосось — три різні способи та кілька ідей як ризикований бонус

  • Лосось належить до жирних сортів риби, які багаті на поліненасичені жири омега-3 жирні кислоти. Вони є незамінними, оскільки організм не може їх виробляти самостійно.
  • Ця риба містить високоякісний білок і різні поживні речовини, включаючи велику кількість вітаміну D, селену та вітамінів групи В.
  • Дослідження показують, що люди, які регулярно їдять жирну рибу, як-от лосось, мають менший ризик серцевих захворювань, деменції та депресії.

Порада від SHUBA: для насиченішого аромату можна додати свіжий мелений перець, подрібнений лавровий лист або інші спеції (наприклад, коріандр чи сухий кріп).

Інгредієнти 4

Основні

Рецепт слабосолоного лосося з апельсином

Для того, щоб у вас вийшов смачний слабосолоний лосось, потрібно дотримуватися кількох простих кроків. Після короткого або тривалого періоду засолювання (хто як любить) в суміші солі та спецій риба стає ніжною, з багатим і насиченим смаком.

Зверніть увагу, що заморожене філе лосося треба попередньо розморозити в холодильнику, а вже потім розпочинати процес засолювання риби. На активне приготування слабосолоного лосося вам знадобиться близько 20 хвилин, а на те, щоб риба дійшла, — від восьми годин.

Підготуйте лосося

Заморозьте рибу на декілька діб при температурі -26°C, хоча температура може залежати від можливостей вашої морозильної камери. Це робиться для того, щоб вбити бактерії. Потім дістаньте і розморозьте.

Дістаньте з риби всі кісточки, зніміть шкірку і протріть м’якуш вологим рушником.

Засоліть лосося

Насипте 2 столові ложки солі на дно скляного лотка і витисніть половину апельсина. Викладіть зверху рибу, посипте ще 2 столовими ложками солі та витисніть другу половину апельсина.

Додайте червоний і чорний перець горошком та дуже добре обваляйте в цій пряній суміші лосося. Накрийте лоток кришкою або харчовою плівкою.

Відправте рибу на засолювання

Поставте рибу на 8 годин в холодильник. Потім змийте сіль, перець, висушіть рушником і готово.

SHUBA радить:

  • якщо ви любите більш насичений смак, залиште рибу в холодильнику на 12 годин. Пам’ятайте, чим довше риба лежить у солі, тим солонішою вона буде;
  • готовий слабосолоний лосось можна зберігати в холодильнику до 5 днів у закритому контейнері або загорнутим у плівку. Також його можна заморозити для тривалішого зберігання;
  • ви можете приготувати маринований лосось гравлакс по-скандинавськи або засолити лосося за рецептом Володимира Ярославського (знадобиться віскі);
  • слабосолона риба смакуватиме на бутербродах, у салатах, як закуска або самостійна страва.

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Підпишися на нас
в Google News