Запечена картопля «Фондан» — класичний рецепт французького гарніру
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 35
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 62 г
- жири
- 29 г
- вуглеводи
Існує багато способів приготування картоплі, і всі ми маємо свої улюблені. Але якщо ви ще не куштували запечену картоплю «Фондан», можливо, у вас з’явиться новий фаворит.
Слово «фондан» по-французьки означає «плавлення», і це підказка, яка вказує на спосіб приготування картоплі. Спочатку картоплини обсмажують в розпеченій олії, а потім томлять з вершковим маслом, часником, чебрецем та курячим (або овочевим) бульйоном. Не дивно, що вони на смак майже такі, ніби вони фактично розтанули?
Запечену картоплю «Фондан» люблять кухарі, тому що після приготування вона дуже добре зберігається до подачі. Це означає, що її можна приготувати заздалегідь, хоча таку страву слід з’їсти протягом дня.
Для приготування запеченої картоплі «Фондан» завжди використовуйте м’яку, крохмалисту картоплю, оскільки вона добре вбирає все розтоплене масло та бульйон.
Інгредієнти 6
Основні
Очистіть картоплю, а потім промийте її під холодною водою. Відріжте та викиньте вузькі кінці кожної картоплини. Часник очистіть і роздавіть.
Розріжте кожну картоплину, що залишилася, навпіл, щоб створити загалом 6 картопляних циліндрів майже однакового розміру.
Розігрійте олію в чавунній сковороді на сильному вогні. Коли масло нагріється, обсмажте обидві сторони кожного картопляного циліндра до золотистого кольору, приблизно 5-6 хвилин.
Зменште вогонь до середнього і додайте шматочки вершкового масла на сковороду, щоб вони розтанули навколо картоплі. Готуйте 5 хвилин.
Додайте бульйон і тушкуйте 5 хвилин.
Нарешті, додайте гілочки чебрецю і часник. Щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до середнього і варіть 20 хвилин. Вставте гострий ніж в одну картоплю, щоб перевірити, чи вона м’яка аж до центру. Якщо ні, то варіть ще трохи.
Подавайте картоплю з улюбленою печенею, відбивними або стейком на грилі. Ви також можете процідити бульйон і масло з вареної картоплі в невелику каструлю і трохи уварити бульйон, щоб подавати разом з картоплею; з нього дійсно виходить смачний соус.
Як зробити так, щоб картопля не потемніла
Під час підготовки картоплі до обсмажування, можливо, їй доведеться деякий час постояти очищеною перед приготуванням. Це може призвести до того, що картопля потемніє через контакт з повітрям. Щоб цього не сталося, занурте очищену та/або нарізану картоплю в миску з холодною водою. Не забудьте ретельно висушити її перед приготуванням.