Що робити, щоб кекси не прилипали до паперових формочок — дієві поради
- Рубрика
- Поради
- Автор
- Ірина Маслова
Для того, щоб спекти смачні кекси потрібен перевірений рецепт і формочки. Але що робити, якщо після випікання кексів паперові формочки з них практично неможливо зняти? Нижня частина й боки кексів нерідко прилипають до паперу. Ось поради, які допоможуть кексикам не прилипати до паперових формочок.
Чому кекси прилипають до паперових формочок
- Найперша з можливих причин — кекси пеклися недостатньо часу й просто не пропеклися. Або навпаки — готувалися при високій температурі, а паперові формочки не змогли вберегти випічку від пригорання.
- Ще одна причина — кексам не дали охолонути, стабілізуватися й почали відразу знімати папір, от нижня частина й прилипла до формочки.
- Не менш важливе й дотримання рецепта кексів. Якщо тісто загусте або зарідке, то кекси не пропечуться як слід.
- Якість паперових форм також може грати свою роль. Не всі з них обов’язково антипригарні.
Що робити, щоб кекси не прилипали до паперових формочок
Змасти паперові формочки невеликою кількістю олії. Також можна зробити формочки самостійно, якщо є металева форма. Виріж потрібні кола з пергаменту, за потреби змасти олією перед виливанням тіста.
Переконайся, що кекси достатньо пропеклися, перш ніж витягати їх з духовки. Недопечені або перепечені кекси можуть розтріскатися чи прилипнути. Зубочистка або дерев’яна шпажка, вставлена в центр кексу, має вийти чистою.
Ще одна умова — терпіння. Хай як хочеться з’їсти гарячий кексик прямо з духовки, очікування може окупитися. Дай кексам постояти близько п’яти хвилин у металевій чи силіконовій формі, поки вони не охолонуть достатньо, щоб їх можна було взяти в руки, потім витягни їх і зачекай ще п’ять-десять хвилин. Випічка має стабілізуватися, щоб легше відокремитися від паперу.
Експерти на Washington post радять також не використовувати паперові форми, а придбати якісні силіконові. Але до них також треба пристосуватися, адже часто кексики в них пропікаються повільніше.
Рецепти кексів на будь-який смак
Ароматні манні кекси «Апельсинка» — рецепт без борошна
Кекси з родзинками, як колись у школі
Кекси «День і ніч» — коли не можеш обрати між шоколадом і ваніллю
Ніжні кекси на майонезі
Пухкі бананові кекси — простий рецепт
Мармурові кекси на молоці «Смугастики» з двох видів тіста
Шоколадні кекси з вишнями «Чорний оксамит» — рецепт домашньої випічки
І ще декілька порад для вдалої домашньої випічки. Вони прості й допоможуть досягати ідеальних результатів:
- як зробити печиво із шоколадною крихтою смачнішим;
- грубі помилки при випіканні печива;
- лайфхак для смачних оладок і млинців.
Це цікаво
Ірина Маслова