- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 15 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Шукаєш, як приготувати справжній шведський маринований оселедець? Цей варіант — класика сімейних кухонь Швеції. Маринування у збалансованому розсолі з оцту й цукру, з додаванням спецій, дозволяє зробити рибу одночасно солодко-кислою й ароматною. Це універсальна риба — її можна подавати як закуску, як перекус або доповнення до святкового столу. Готується досить просто, а результат — апетитний смак і чудове зберігання в холодильнику до кількох тижнів.
Чому варто приготувати шведський маринований оселедець
Цей маринований оселедець — класика шведської кухні, що існує ще із середньовіччя. Зазвичай свіжу рибу спочатку засолюють, а потім маринують у солодко-кислому розсолі з оцтом, цукром, цибулею, морквою, спеціями. Це робить оселедець ароматним і збалансованим.
Оселедець — доступне джерело омега-3 жирних кислот, білка, вітаміну D і вітамінів групи B, тому його вживання — користь не лише для смаку, а й для здоров’я. Маринування дозволяє зберігати рибу тривалий час.
Інгредієнти для шведського маринованого оселедця
Інгредієнти 12
Для маринованого оселедця
Перед приготуванням вибери готове слабосолене філе оселедця — його легко знайти в магазинах або замочити самостійно. Які овочі додати: найчастіше використовують цибулю та моркву. Спеції стандартні: перець, лавровий лист, зерна коріандру і гірчиці.
Як готувати шведський маринований оселедець
Якщо філе дуже солоне, спочатку замочи його в холодній воді на 2–4 години, змінюй воду кілька разів. Потім просуши й наріж шматочками близько 2 см.
У каструлі змішай воду, оцет і цукор. Доведи до легкого кипіння та помішуй до повного розчинення цукру. Зніми з вогню й додай спеції, цибулю та моркву. Залиш охолонути до кімнатної температури.
Виклади оселедець у чисті скляні банки та додай порізані цибулю з морквою.
Залий рибу маринадом так, щоб покривав повністю. Закрий банки кришками й залиш охолонути мінімум на 24 години (ідеально 2–3 доби).
Подавай маринований оселедець охолодженим. З часом його смак стане насиченіший й збалансований.
Поради для ідеального маринованого оселедця
- Варто дати оселедцеві настоятися хоча б добу — лише так маринад проникне глибше.
- Для різноманіття спробуй додати гвоздику або трохи червоного перцю — вони змінять аромат.
- Зберігай у холодильнику до 2 тижнів — або до 1 місяця у стерилізованих банках. А подавати найкраще на житньому хлібі з цибулею чи кропом.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування