Як харчуватися в горах — розповідає хайкерка Альона

Альона Кравцова 

хайкерка, блогерка 

Як плануєш своє харчування в горах

У походи я ходжу активно з липня 2024 року. У мене є певний список улюблених субліматів, і, якщо це одноденний похід, я беру одну пачку з ними та перекуси. Якщо планується ночівля, тоді на один день я беру 3 пачки субліматів, декілька батончиків із сухофруктами та щось солодке. Щодо перекусів, то в мене це батончики із сухофруктів, кабаноси, люблю дуже сухарики із зеленню. Ще підсіла на желейки.

У мене є певні традиції, пов’язані з їжею в горах. Я завжди беру кабаноси до веганських сублімованих страв — чомусь дуже подобається це поєднання. Також маю воронку, через яку заварюю каву.

Сублімована їжа — це ситно, зручно, бо одними бутербродами я не люблю харчуватися. Похід для мене — абсолютно повноцінний звичайний день, де я не хочу за можливості пропускати якісь прийоми їжі.

Як змінюються апетит і харчування в горах

Коли погода спекотна, то їсти не дуже хочеться, переважно — тільки пити. Вечорами, коли холоднішає, хочеться зʼїсти гарячих субліматів.  У горах можуть траплятися проблеми з травленням, тому варто завжди брати з собою сорбенти. 

Варто зважати на те, що якщо питимеш солодке в поході, це викликатиме сильну спрагу й бажання пити велику кількість води. Тому всілякі соки чи газовані напої краще з собою не брати. Натомість хороша альтернатива — це звичайна вода або травʼяний чай. 

Що саме обираєш для походу

Насамперед основа — це сублімати. Тобто я не беру консерви, нічого не варю в казані. У мене все харчування складається тільки з субліматів, вони легші, бо вага, яку я несу, усе ж таки має велике значення.

При цьому сублімати можуть бути не менш ситними, ніж якась страва, яку ти будеш готувати на вогні. Уся їхня калорійність прописана на пачках: там можуть бути як легкі страви на 150-200 кілокалорій, так і страви на 500-600 калорій, які наситять на тривалий час. 

Для сніданку я переважно обираю вівсянку з сухофруктами або кукурудзяну кашу з сублімованими фруктами. Окрім цього, я також беру якийсь батончик для перекусу. На сніданок треба їсти досить ситно, щоб були ходові сили. Здебільшого мій сніданок солодкий, щоб зʼявилася швидка енергія і можна було одразу йти. 

Я дуже не люблю пропускати сніданок, але часто в горах так стається, що ти зранку одразу кудись стартуєш. Але енергія дуже швидко зникає, тому все одно доводиться сідати й все ж таки їсти. Тож я прибічниця того, аби ми не нехтували хоча б сніданком, тому що ходовий день може бути досить тривалим.

Коли вибираєш їжу для походу, треба зважати на її калорійність, бо навіть якщо взяти по три пачки на день, можна залишитися голодним. Наприклад, є сублімати на 200 калорій — це не підходить, адже людина залишиться голодною, навіть якщо в неї будуть три прийоми їжі на день. 

На кожній пачці завжди вказані калорійність і енергетична цінність. Я б радила на сніданок брати якусь вівсянку чи кашу з сухофруктами. На обід я дуже люблю брати пасту з грибами або пряний булгур. На вечір це переважно картопляне пюре або кукурудзяна каша зі шкварками.

Перед сном мені більше подобається їсти каші, тому що їх легше сприймає шлунок, а обід у мене доволі поживний і ситний. Це логічно, бо на сніданок ти наїлася солодкого — це дало енергію, але наситило не до кінця. Тому треба компенсувати це в обід, щоб сили були до завершення дня. 

У чому особливість сублімованої їжі 

Раджу перед походом пробувати марки деяких субліматів. Наприклад, узяти одну-дві страви за можливості й затестити, як твій шлунок реагує на настільки термічно оброблену їжу. Вона дегідрована, адже під час сублімації з неї прибирають усю воду й потім ти її повертаєш. У багатьох людей після субліматів можуть траплятися закрепи або сильна спрага. 

Також додам, що сублімована їжа майже вся не дуже солона чи перчена, а більш прісна. Мені це не дуже подобається, тому я з собою завжди беру сіль, перець і часник, щоб додати їжі більшого смаку. У всіх брендів різне бачення страв, тому в когось може бути збалансована по спеціях страва, а в когось дуже прісна. Розумію, що так зробили для того, щоб кожен міг за потреби врегулювати ці спеції й додати те, що потрібно. 

Сама сублімована страва — це абсолютно автономна штука. Її можна нічим не доповнювати, купляти додаткове мʼясо, овочі чи фрукти — це все за бажанням. Серед таких страв є як мʼясні, так і веганські опції. Другі для мене найбільш смачні, бо я в принципі вживаю дуже мало мʼяса. 

Що брати у свій перший похід

• Спробуй завчасно, перед походами, декілька марок субліматів, щоб знати, що точно підійде саме тобі.

• Не набирай фрукти-овочі у великій кількості: вони важкі, а калорійності в них мінімум. Краще надати перевагу сухофруктам. 

• Найзручніші для походів — ті продукти, які не тануть і не розтікаються при стисненні. Наприклад, улітку я не беру шоколад, помідори чи ягоди, оскільки вони зіпсуються.