Вишуканий сандвіч із соусом песто, томатами та моцарелою — простий рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 10
- хвилин готування
- 50
- хвилин підготовки
ккал
- 98 г
- білки
- 284 г
- жири
- 262 г
- вуглеводи
Соус песто походить з області Лігурія на півночі Італії, головним чином з міста Генуя.
Вперше рецепт песто був описаний Джіо Батта Ратто та його сином Джованні у книзі з лігурійської гастрономії «La Cuciniera Genovese» у 1863 році. Хоча кажуть, ніби коріння його тягнеться зі с Стародавнього Риму.
Класичний генуезький песто (pesto alla Genovese) готується у мармуровій ступці із дерев’яним товкачем. Склад соусу: листочки базиліку, вирощеного на околицях Генуї (генуезький базилік), насіння сосни пінії, твердий сир з овечого молока (пекоріно) та/або пармезан, часник, сіль, лігурійська оливкова олія якості extra virgin (нерафінована, механічного віджиму).
Через доступність волоські горіхи, горіхи пекан, кеш’ю або навіть арахіс іноді замінюють традиційні кедрові горішки. Крім того, за деякими рецептами, горіхи необхідно попередньо обсмажити.
Інгредієнти 15
Для сандвічу
Для песто
Для початку приготуємо песто! Видаліть у базиліка найжорсткіші частинки стеблів, порубайте зелень. Очистіть, розчавіть та подрібніть часник.
Натріть пармезан на дрібній терці. Горіхи трохи обсмажте на сухій пательні на середньому вогні.
Складіть базилік з часником і дрібкою солі у ступку або блендер і почніть подрібнювати, поступово додаючи невеличкими порціями олію.Після додайте горіхи та знову подрібніть отриману суміш, вливши залишки олії.
Додайте у песто натертий пармезан, поперчіть та посоліть.
Зберігайте соус у стерилізованій банці в холодильнику не більше тижня.
Чудово! Наш соус готовий! Отже, перейдемо до приготування сандвічу.Розріжте чіабатту уздовж навпіл. Кожну половинку змастіть оливковою олією та обсмажте на пательні-гриль до рум’яної скоринки.
Моцарелу, помідори нарізати величенькими кубиками. У мисці з’єднати помідори, моцарелу, песто і кедрові горішки. Усе добре перемішати.
На одну половинку хліба викласти підготований салат, викласти на деко з пергаментом, поруч розмістити другу половинку чіабатти. Прогріти усю цю красу в духовці за температури 180 градусів, протягом трьох-п’яти хвилин.
Дістати майбутній сандвіч з духовки, викласти руколу та зібрати його докупи. Розрізати готовий сандвіч навпіл, проколоти кожну половинку бамбуковою паличкою і подавати до столу.
Смачного!