Чим замінити тваринні продукти: рослинні альтернативи, які є на українському ринку

Веганство — це не лише система харчування, а й спосіб життя, який виключає всі продукти тваринного походження: м’ясо, молочні продукти, яйця та мед. До веганського раціону входять фрукти, овочі, зернові, бобові, горіхи та насіння, на основі яких можна створювати різноманітні та поживні страви.

Зараз на ринку існує багато рослинних альтернатив продуктів тваринного походження, що полегшують перехід до веганського способу життя.

Рослинні альтернативи мʼяса

Рослинні аналоги м’яса виготовляють з білків бобових, злаків і насіння, а також із соєю чи сейтаном. Вони мають різну текстуру й смак, що дозволяє замінювати традиційне м’ясо в багатьох стравах — від фаршу до ковбасок і стейків.

Поширені альтернативи:

• Рослинний фарш (Eat me at);
• Ковбаси та сосиски (Vega’s Divine Food, Meet not meat, Vegetus);
• Люля-кебаб (Vegurman, «Хорс»);
• Котлети для бургерів (Eat me at);
• Шашлик («Хорс»);
• Соєве мʼясо («Агропрод / TOFU»).

Альтернативи морепродуктів

На основі рослинних інгредієнтів можна створити рослинні морепродукти: сашимі, ікру та шпроти. Вони добре впишуться в салати, роли чи закуски.

• Ікра (Fineorganics, SOHO);
• Шпроти (Fineorganics, Plant nation);
• Кальмари й креветки (GG plant based).

Сири та білкові основи

Такий білок, як тофу та темпе, — відомі компоненти веганського меню. Тофу — продукт із соєвих бобів, що легко насичується спеціями та маринадами й підходить для смаження, запікання. Темпе має щільнішу текстуру та більш виражений смак.

І українські, і закордонні виробники пропонують різні смаки тофу — копчений, смажений, класичний, зі смаками грибів, базиліку, овочів, зелені, паприки («Агропрод / TOFU», Alive, Joya, «Львівська господарка», «Шинкар Happy Veggie», «Смак життя»). У Fermented food можна знайти соєвий темпе.

Готові напівфабрикати

Існує багато рослинних напівфабрикатів, що заощаджують час при приготуванні їжі:

• Бургерні котлети на рослинній основі (GG plant based, Fineorganics, Dreameat/АВК;
• Нагетси чи кебаби без м’яса (Meet not meat, Vegiland);
• Рослинні стейки (GG plant based);
• Пельмені з рослинним фаршем (Meet not meat, Vegiland);
• Фалафель (Vegiland, «Укроп», GG plant based);
• Рослинна лазанья («Укроп»);
• Овочеві галети (Plant Food).

Рослинні солодощі та десерти

Рослинні альтернативи десертам — від морозива на рослинному молоці до печива, батончиків чи шоколаду — роблять раціон різноманітним. Без молочних продуктів і яєць.

• Згущене молоко (Manteca, NATURE’S CHARM, Bifood);
• Зефір (Zefirium);
• Морозиво та сорбети (Vegiland/Veggie, Honey, Сільпо/Крафтяр, Space Ice, Minimelts, Tonitto);
• Мармелад (BEBETO, Hitschies);
• Шоколад і батончики (Ineo, Leopol, Green Chef, FIZI, Sunfill);
• Брауні (& JOY);
• Моті (Mountain, Say Cheese).

Соуси, намазки та пасти

Рослинні соуси і намазки з бобових, олій та овочів — вдале доповнення до бутербродів, салатів чи основних страв. Це можуть бути:

• Хумуси (Vegiland, Леонійський, YoFi! , Hungry Papa, NOA, DOLLO);
• Рослинний сир-крем (Violife, Say Cheese, Bedda, Fineorganics);
• Песто (Fineorganics, PUREE);
• Веганське вершкове масло (Хорс, Naturli, Fineorganics);
• Веганський майонез (Vegiland, Леонійський);
• Паштети (Vegiland, Alive, Vega’s Divine Food, Vegetus, INEDIT, Sante, Агропрод / TOFU).

Рослинні молочні продукти

Найпопулярнішим замінником коров’ячого молока є рослинні напої з:

• Вівсяних зерен (Ecomil, Vega Milk, Green Smile);
• Мигдалю або кеш’ю (Ecomil, Vega Milk);
• Рису (Vega Milk, Green Smile).
• Кокосу (Fruity Yummy, NATURES CHARM, Ecomil, Manteca).

Також доступні рослинні варіанти сметани, які добре підходять для соусів, супів чи десертів (Fermented food, Fineorganics).

Експериментуй зі смаками й текстурами, щоб зробити свій веганський раціон цікавим і насиченим. Більше корисної інформації про рослинне харчування та етичні вибори дізнавайся на курсі «Веган-експрес».