- 6
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 1 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 18 г
- жири
- 72 г
- вуглеводи
Не треба плутати грузинські вареники квері з хінкалі із сиром. Невелика, але різниця між ними є. Квері значно легше формувати, як і наші вареники, а щільна начинка з сулугуні не витікає. Тісто замішуємо на холодній воді.
Про тісто й начинку грузинських вареників
- Це буде дуже круте тісто на вареники. Воду вливай частинами, замішуй і дай тісту відпочити щонайменше 25 хвилин. Можна додати в тісто перемішане виделкою яйце, щоб запобігати розірванню.
- Правильна начинка для квері — сулугуні та імеретинський сир. У нас буде просто сулугуні й трохи густої сметани.
- Готові квері зазвичай подають зі сметаною або мацоні, до яких додають трохи аджики.
Як приготувати грузинські вареники квері із сулугуні
Інгредієнти 7
У велику миску просій борошно, додай сіль.
Порціями вливай воду в борошно, постійно помішуючи. Вимішуй руками до отримання тугого, еластичного та зовсім не липкого тіста.
Увага: тісто має бути доволі крутим.
Збери тісто в кулю, поклади в пакет і залиши при кімнатній температурі на 25-30 хв.
Порада: якщо є час, то можна повторити цикл з вимішування та відпочинку тіста декілька разів.
Сулугуні (та імеретинський сир, якщо використовуєш) натри на середній тертці в миску. Додай густу сметану, перемішай і трохи помни начинку руками, щоб вона стала пластичною.
Сформуй з начинки невеликі кульки розміром з волоський горіх. Розклади кульки на дошці та накрий рушником, щоб не завітрювалися.
Тісто розкачай на припиленій борошном поверхні в ковбаску, наріж на однакові шматочки вагою приблизно 30 г.
Кожен шматочок тонко розкачай. На середину кожного круга поклади начинку, збери краї та защіпай півмісяцем.
У широкій і великій каструлі закип’яти воду, посоли.
Обережно по одному опускай квері в киплячу воду. Легенько перемішай ложкою або шумівкою і вари на середньому вогні 7-10 хв після спливання на поверхню.
Не закидай занадто багато квері, щоб не злиплися й вільно плавали.
Поки варяться квері, у глибоку миску наріж масло, а потім викладай туди вареники.
На бажання можеш зробити соус, змішавши сметану або мацоні з невеликою кількістю аджики. Ну і не можемо не порадити рецепт українських вареників із сиром напередодні Масниці. Смачного!