- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 76 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Ще один рецепт до добірки улюблених страв з картоплі. Майже 80 років тому рецепт картоплі по-уланівськи створила Глафіра Дорош, кухарка кафе в селі Уланів, що на Вінниччині. Готуємо картоплю в глибокій сковороді, ідеально в чавунній.
Про рецепт картоплі по-уланівськи
Так, принцип приготування майже такий, як у смаженої картоплі по-селянськи. Але смажити будемо в порівняно великій кількості олії. Її потрібно прогріти до появи легкого, майже невидимого димку.
Увага: готуємо з 500 грамів уже чищеної картоплі.
Якщо є велика сковорода або казанок, збільшуй пропорції.
Як приготувати смажену картоплю по-уланівськи
Інгредієнти 6
Картоплю почисть, помий та обсуши. Наріж приблизно однаковими скибками.
У сухий казан, сотейник або чавунну сковороду влий олію. Прогрій її 5 хв до появи легкого димку.
Увага: олія має не кипіти, а прогріватися.
Опусти в гарячу олію картоплю, щоб вона занурилася в неї повністю.
Смаж на середньому вогні приблизно 15-20 хв, до золотистого, щоб картопля стала м’якою всередині.
Тим часом часник почисть, пропусти через прес у миску або розчави в ступці. Додай сіль та олію, перемішай.
Готову картоплю діставай шумівкою, щоб зайва олія стекла, і викладай в миску.
Полий картоплю часниковою заправкою і перемішай.
Накрий картоплю тарілкою і залиши на 2-3 хв, щоб вона пропарилася.
- Притруси картоплю нарізаним кропом.
Пропонуємо також дізнатися, як готують смажену картоплю ліонез, це французька страва. Смачного!
7 різних рецептів картоплі по-селянськи
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Чавунна сковорода — переваги й недоліки та як за нею доглядати