- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 12:20 год
- підготовки
ккал
- 0.73 г
- білки
- 0.05 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Мʼятний зефір — це легкий, повітряний, ароматний десерт без випікання з ніжною текстурою та свіжими нотками. Яблучне пюре додає приємну фруктову кислинку, а агар-агар допомагає тримати форму. Після застигання зефір виходить м’який, з тонкою цукровою оболонкою та легким м’ятним ароматом.
Що варто знати про рецепт мʼятного зефіру
Це класичний рецепт зефіру з основою зі збитої меренги, в яку вливають гарячий сироп на агар-агарі. Завдяки цьому десерт гарно тримає форму при відсаджуванні.
Мʼятну пасту додавай поступово, щоб смак не став занадто різким.
- Використовуй густе яблучне пюре. Рідке пюре може зробити зефір нестабільним.
- Сироп має бути гарячим. Його вливають одразу в меренгу, не охолоджуючи.
- Працюй швидко після збивання. Маса на агарі скоро починає густіти.
- Барвник додавай обережно. Достатньо однієї краплі для м’ятного відтінку.
- Не поспішай зі склеюванням. Зефір повинен підсохнути щонайменше 12 годин.
А якщо подобається домашній зефір, спробуй приготувати інший смак, наприклад, зефір зі смаком груші та лимона.
Рецепт мʼятного зефіру
Інгредієнти 10
Відео, як готувати зефір
Покрокове приготування
У сотейник додай яблучне пюре, воду, агар-агар і цукор. Постав на середній вогонь і вари приблизно 6 хвилин з моменту закипання, періодично помішуй.
У чаші міксера збий білок до легкої піни. Додай цукор і, на бажання, лимонну кислоту. Збивай до стійких піків.
Тонкою цівкою влий гарячий сироп у меренгу, продовжуй збивати. Після додавання всього сиропу збивай масу ще приблизно 3 хвилини. Додай м’ятну пасту і, на бажання, краплю зеленого барвника.
Переклади масу в кондитерський мішок і відсаджуй зефір на пергамент. Залиш при кімнатній температурі приблизно на 12 годин. Після цього склей половинки між собою і обваляй у цукровій пудрі.
Смачного! Такий десерт добре зберігається у герметичному контейнері при кімнатній температурі і чудово підходить до чаю або кави. А поціновувачам цитрусових смаків пропонуємо мандариновий зефір.