Повітряний десерт з яблук і полуниці — бюджетний фруктовий маршмелоу
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 8 год
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.71 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Повітряний десерт з яблук і полуниці — це наче справжній маршмелоу, але з фруктового пюре й з додаванням желатину. Яблука надають природної солодкості та об’єму, а полуниця — легку ягідну кислинку і аромат. Після охолодження пюре збивається міксером, насичується повітрям і світлішає, перетворюючись на густу піну. Завдяки желатину маса стабілізується і після застигання тримає форму. Це ще один з найсмачніших десертів з полуницею, спробуй!
Що варто знати про фруктовий маршмелоу
Фруктове пюре обов’язково повністю охолоди перед додаванням желатину, інакше він не спрацює ефективно. Також желатин потрібно добре розмішати, щоб не було грудочок — це впливає на однорідність консистенції.
Тривалість збивання критична: саме вона створює повітряну текстуру фруктового маршмелоу. Тому чим довше збиваєш, тим щільнішою і пружнішою стає структура. Форму краще застели пергаментом, бо маса досить липка після застигання. Після холодильника десерт легко нарізається, але краще злегка змочи ніж водою.
- Якщо яблука кислі, додай 1–2 ст. л. меду або цукру.
- Можеш замінити полуницю малиною або вишнею.
- Для гладкішої текстури протри пюре через сито.
- Додай ваніль або лимонну цедру для аромату.
- Обваляй шматочки в кокосі або крохмалі, щоб не липнули.
Дізнайся як приготувати найсмачніший маршмелоу зі смаком капучино.
Рецепт повітряного десерту з фруктів
Відео, як готувати десерт
Покрокове приготування
Звари яблука і полуницю з водою до повної м’якості, потім перебий у гладке пюре.
Залиш масу повністю охолонути до кімнатної температури.
Додай желатин і збивай міксером 15–20 хв до світлої, густої і повітряної текстури.
Переклади у форму, накрий і постав у холодильник на ніч. Потім наріж і подавай.
Смачного! Це той випадок, коли з бюджетних інгредієнтів виходить щось дуже ефектне.
Маємо ще один легкий рецепт ніжного ягідного суфле, спробуй!