Дріжджове печиво на смальці — розсипчаста домашня випічка з хрусткою скоринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 3:25 год
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 35 г
- жири
- 73 г
- вуглеводи
Дріжджове печиво на смальці виходить одночасно м’яким усередині й трохи хрустким зверху завдяки цукровій скоринці. Після кількох годин у холодильнику тісто стає еластичним і дуже зручним у роботі, а після випічки розсипчастим і ніжним. Це ще один смачний рецепт бюджетного печива.
Що варто знати про дріжджове печиво на смальці
Тісто для цього печива на смальці не потребує довгого підходу в теплі, а зовсім навпаки — після замішування його кладуть у холодильник. Це потрібно щоб жир добре стабілізувався, а текстура стала більш шаруватою та крихкою після випікання.
Смалець у готовому печиві майже не відчувається на смак, але саме він дає потрібну пісочну структуру. А білок і цукор зверху створюють тонку блискучу скоринку, яка приємно хрумтить.
- Масло й смалець краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були м’якими.
- Не додавай забагато борошна під час розкачування, інакше печиво стане щільнішим.
- Горіхову крихту можна змішати з цукром для більш насиченого смаку.
- Тісто зручно розкачувати товщиною приблизно 5–7 мм.
- Печиво добре зберігається кілька днів у контейнері або металевій коробці.
Приготуй також швидке медове печиво на смальці, яке довго зберігається.
Рецепт дріжджового печива на смальці
Інгредієнти 10
Відео, як готувати печиво
Покрокове приготування
Змішай борошно, смалець, м’яке вершкове масло, жовток, сметану, дріжджі, ванільний і звичайний цукор. Добре виміси тісто, поки воно не стане гладким і м’яким.
Сформуй кулю, загорни тісто в плівку або пакет і постав у холодильник приблизно на 3 години.
Розкачай охолоджене тісто в пласт середньої товщини та виріж печиво формочками або склянкою.
Змасти верхівки печива білком, потім занур верхньою стороною в цукор. На бажання додай трохи горіхової крихти.
Переклади печиво на деко та випікай приблизно 20–25 хв при температурі 170 °C, поки краї не стануть золотистими.
Смачного! Таке печиво особливо добре смакує з чаєм, молоком або кавою. А ще воно створює той самий затишний домашній настрій ще під час випікання.
Якщо сподобалася така випічка, пропонуємо приготувати ще печиво з повидлом на смальці.