Фото: Pixabay

Це простіше, ніж здається: домашній «Київський» торт

Складність приготування
Середній
8
порцій
3
години готування
30
хвилин підготовки
1028
ккал
16 г
білки
90 г
жири
68 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Історія шаленої популярності «Київського» торту бере початок у 1965 році — саме тоді він вперше з’явився на світ у цехах київської кондитерської фабрики імені Карла Маркса. Просто від народження торт став справжнім хітом!

Минуло чимало часу, а торт, як і раніше, залишається зіркою серед українських десертів. На його честь у Києві навіть встановили невеличкий симпатичний пам’ятник та випустили марку з його зображенням. Ну який десерт ще може похвалитися такою славою? Хіба що морозиво (у Житомирі є симпатичний пам’ятник цьому смаколику) — але ж то геть інше.

Якщо ж ви не дуже поважаєте магазинну продукцію, то можете приготувати «Київський» торт власноруч. Звісно, доведеться трошки попрацювати, але результат того вартий. Самі переконайтеся!

Інгредієнти 12

Для коржів

Для крему

Крок 1/15

Відокремте 12 яєчних білків від жовстків. Закрийте кулінарною плівкою і поставте у тепле місце на добу.

Крок 2/15

Жовтки приберіть у холодильник — вони знадобляться пізніше.

Крок 3/15

Дістаньте білки та збийте їх в піну міксером. Не припиняючи збивати, додайте 10 г ванільного цукру і 50 грамів цукру.

Крок 4/15

В окремому посуді змішайте цукор, що лишився, 50 грамів борошна і 175 грамів підсмажених та подрібнених горіхів. Додайте отриману суміш в білкову масу і перемішуйте до отримання однорідної консистенції.

Крок 5/15

Застеліть дві роз’ємні форми пергаментом. Викладіть у форми тісто.

Крок 6/15

Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 150 °C (2-2,5 години). Готові коржі викладіть на решітку і дайте їм охолонути.

Крок 7/15

Приготуємо крем. Налийте у каструлю молоко і додайте 300 грамів цукру. Помішуючи, доведіть до кипіння.

Крок 8/15

В окремому посуді розітріть міксером 12 жовтків і поступово додайте половину гарячого молочного сиропу.

Крок 9/15

Поверніть суміш у каструлю та доведіть до кипіння, весь час перемішуючи. Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин. Дайте сиропу час охолонути.

Крок 10/15

Збийте на високій швидкості вершкове масло з 10 г ванільного цукру (до отримання пишної маси). І поступово, не припиняючи збивати, додайте молочно-яєчний сироп. Крем готовий.

Крок 11/15

Третину крему відкладіть для приготування шоколадного крему, яким ми покриємо боки і верх торту. У крем, що залишився, додайте коньяк і ще раз збийте.

Крок 12/15

У крем, що ми відклали, додайте какао і добре перемішайте. Шоколадний крем готовий!

Крок 13/15

Почнемо збирати наш торт. У роз’ємну форму покладіть корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром покладіть крем. Накрийте другим коржем (гладкою стороною вгору). Злегка притисніть і переверніть на блюдо. Відкрийте і приберіть форму.

Крок 14/15

Змастіть боки і верх торту шоколадним кремом. Верх торта вирівняйте змоченою у холодній воді лопаткою. Боки торту посипте горіховою крихтою.

Крок 15/15

За бажанням верх торту додатково можна прикрасити квітами з масляного крему. Смачного!

Підпишися на нас
в Google News