Це простіше, ніж здається: домашній «Київський» торт
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 3
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 90 г
- жири
- 68 г
- вуглеводи
Історія шаленої популярності «Київського» торту бере початок у 1965 році — саме тоді він вперше з’явився на світ у цехах київської кондитерської фабрики імені Карла Маркса. Просто від народження торт став справжнім хітом!
Минуло чимало часу, а торт, як і раніше, залишається зіркою серед українських десертів. На його честь у Києві навіть встановили невеличкий симпатичний пам’ятник та випустили марку з його зображенням. Ну який десерт ще може похвалитися такою славою? Хіба що морозиво (у Житомирі є симпатичний пам’ятник цьому смаколику) — але ж то геть інше.
Якщо ж ви не дуже поважаєте магазинну продукцію, то можете приготувати «Київський» торт власноруч. Звісно, доведеться трошки попрацювати, але результат того вартий. Самі переконайтеся!
Інгредієнти 12
Для коржів
Для крему
Відокремте 12 яєчних білків від жовстків. Закрийте кулінарною плівкою і поставте у тепле місце на добу.
Жовтки приберіть у холодильник — вони знадобляться пізніше.
Дістаньте білки та збийте їх в піну міксером. Не припиняючи збивати, додайте 10 г ванільного цукру і 50 грамів цукру.
В окремому посуді змішайте цукор, що лишився, 50 грамів борошна і 175 грамів підсмажених та подрібнених горіхів. Додайте отриману суміш в білкову масу і перемішуйте до отримання однорідної консистенції.
Застеліть дві роз’ємні форми пергаментом. Викладіть у форми тісто.
Випікайте коржі в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 150 °C (2-2,5 години). Готові коржі викладіть на решітку і дайте їм охолонути.
Приготуємо крем. Налийте у каструлю молоко і додайте 300 грамів цукру. Помішуючи, доведіть до кипіння.
В окремому посуді розітріть міксером 12 жовтків і поступово додайте половину гарячого молочного сиропу.
Поверніть суміш у каструлю та доведіть до кипіння, весь час перемішуючи. Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин. Дайте сиропу час охолонути.
Збийте на високій швидкості вершкове масло з 10 г ванільного цукру (до отримання пишної маси). І поступово, не припиняючи збивати, додайте молочно-яєчний сироп. Крем готовий.
Третину крему відкладіть для приготування шоколадного крему, яким ми покриємо боки і верх торту. У крем, що залишився, додайте коньяк і ще раз збийте.
У крем, що ми відклали, додайте какао і добре перемішайте. Шоколадний крем готовий!
Почнемо збирати наш торт. У роз’ємну форму покладіть корж гладкою стороною вниз. Зверху товстим шаром покладіть крем. Накрийте другим коржем (гладкою стороною вгору). Злегка притисніть і переверніть на блюдо. Відкрийте і приберіть форму.
Змастіть боки і верх торту шоколадним кремом. Верх торта вирівняйте змоченою у холодній воді лопаткою. Боки торту посипте горіховою крихтою.
За бажанням верх торту додатково можна прикрасити квітами з масляного крему. Смачного!