Біфштекс по-флорентійськи — рецепт на дві порції для сковороди або гриля
- Автор
- Ольга Чубукова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 23 г
- жири
- 0.81 г
- вуглеводи
Біфштекс по-флорентійськи — це смажений стейк портерхаус. Смачне м’ясо приправляється лише сіллю, бажано морською, і меленим чорним перцем. Додаткових інгредієнтів не потребує. Розповідаємо, як посмажити два стейки на сковороді або грилі.
Щоби біфштекси вдалися
- Якщо ви придбали заморожений стейк мармурової яловичини, обов’язково доведіть м’ясо до кімнатної температури, щоб воно зберегло свою соковитість. Якщо м’ясо було в холодильнику, за 30 хвилин до приготування викладіть його.
- Готується біфштекс на грилі або спочатку в сковороді, а потім у духовці. Зауважимо, що кожен стейк має важити не менше 450 грамів.
- Щоб зберегти максимальну соковитість, часто смажать стейки в меленій каві. Можна перевірити й цей метод.
- На бажання при подачі полийте тарілку бальзамічним оцтом.
Біфштекс по-флорентійськи — як приготувати
Інгредієнти 5
Для гриля розігрійте його, змастіть олією решітку.
Духовку розігрійте до 230°С.
Для обсмажування підготуйте чавунну сковороду або з іржостійкої сталі.
Розкладіть на дошці м’ясо, якщо воно не поділене, відріжте два шматки завтовшки близько 5 см кожен.
Рясно посипте сіллю та чорним перцем, збризніть оливковою олією і натріть.
Для гриля покладіть стейки на решітку та обсмажуйте з кожного боку по 5-6 хвилин загалом, з перевертанням з одного на інший бік кожні 2 хвилини.
Розігрійте сковороду на великому вогні так, щоб олія почало диміти. Відчиніть вікно чи увімкніть витяжку.
Щипцями або двома виделками викладіть стейк на сковорідку та смажте з кожного боку по 4 хвилини.
Після переверніть стейк на інший бік та поставте сковорідку в духовку. Готуйте ще 6 хвилин.
Увага: такий час у духовці дасть слабке просмаження, якщо подвоїти час приготування, отримаєте сильніше просмаження.
Після приготування покладіть м’ясо на дерев’яну дошку та дайте йому охолонути 5 хвилин.
- Подавайте флорентійський біфштекс на теплій тарілці, збризнутій бальзамічним оцтом.
Порадимо наш улюблений яловичий стейк з руколою і пармезаном, це чудове поєднання. Смачного!