Біфштекс по-флорентійськи — смак справжнього м’яса
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 20
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 23 г
- жири
- 0.81 г
- вуглеводи
Згідно з оригінальним рецептом, флорентійський біфштекс — це стейк Портерхаус з мармурової яловичини.
Дивовижно смачне м’ясо приправляється лише сіллю і меленим чорним перцем, оскільки додаткових інгредієнтів не потребує. Готується біфштекс на грилі або спочатку в сковороді, а потім у духовці.
Що ж, італійці знаються на їжі! Ну, а ми із задоволенням скористаємося їхнім рецептом, щоб розширити свої смакові враження, але зробимо це зі звичайної яловичини! Зауважимо, що кожен стейк повинен важити не менше, ніж 450 грамів! Якщо ви готуватимете з мармурової яловичини — рецепт залишиться тим самим.
Інгредієнти 5
Основні
Якщо ви придбали заморожений стейк мармурової яловичини, обов’язково доведіть м’ясо до кімнатної температури, щоб воно зберегло свою соковитість. Якщо свіже м’ясо зберігалося в холодильнику, за 30 хвилин до приготування викладіть його назовні.
Якщо готуєте на грилі — розігріте його, почистіть та змастіть олією решітку. Духовку розігрійте до 230 градусів. Для обсмажування на сковорідці заздалегідь підготуйте об’ємний чавунний посуд. Але це може бути і сковорода з нержавіючої сталі з товстим дном.
Розкладіть на дошці м’ясо, якщо воно не поділене, відріжте два шматки товщиною близько 5 см кожен. Рясно посипте сіллю та чорним перцем, збризніть оливковою олією та натріть сіллю з перцем.
Якщо будете смажити на грилі, покладіть стейки на решітку та обсмажуйте з кожного боку по 5-6 хвилин загалом, з перевертанням з одного на інший бік кожні 2 хвилини.
Якщо ваш метод приготування інший, розігрійте сковороду на великому вогні так, щоб масло гучно шкварчало та почало диміти. Відчиніть вікно чи увімкніть витяжку. Щипцями або двома виделками викладіть стейк на сковорідку та смажте з кожного боку по 4 хвилини. Після обсмажування переверніть стейк на інший бік та поставте сковорідку в духовку. Готуйте ще 6 хвилин. Такий час у духовці дасть слабке просмаження, якщо подвоїти час приготування, отримаєте сильніше просмаження.
Після приготування тим чи іншим способом покладіть м’ясо на дерев’яну дошку та дайте йому охолонути впродовж 5 хвилин.
Подавайте флорентійський біфштекс на теплій тарілці, збризнутій бальзамічним оцтом.
Смачного!