Странголапреті — хлібні «галушки» по-італійськи
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 16 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Странголапреті — традиційна страва північної Італії, яку готують із черствого хліба, шпинату та пармезану. Спочатку хліб розмочують у молоці, а потім змішують із зеленню та формують невеликі овальні галушки. Після короткого варіння їх зазвичай подають із вершковим маслом і шавлією. Це чудовий вибір для вечері в італійському стилі, спробуй!
Що варто знати про рецепт странголапреті
Якщо в тебе залежався хліб, то це ідеальний рецепт, щоб його врятувати. Бо на відміну від українських галушок, странголапреті готують саме на хлібі.
Назва «странголапреті» перекладається як «душителі священників». За легендою, страва була настільки смачною, що священники їли її надто швидко. Сьогодні ці незвичні галушки вважаються класикою регіону Трентіно та чудовим прикладом італійської кухні без зайвих відходів.
Найважливіше в рецепті — добре відтиснути шпинат після приготування. Якщо залишити зайву вологу, маса стане надто рідкою й доведеться додавати більше борошна, а це зробить галушки щільними. Те саме стосується хліба: він має повністю розм’якнути, але не плавати в молоці.
Тісто для странголапреті не повинно бути тугим. Воно має залишатися м’яким і трохи липким. Саме тому галушки виходять ніжними після варіння. Якщо суміш здається занадто рідкою, краще додавати борошно поступово, по одній ложці.
- Для рецепта найкраще підходить білий хліб, якому 1-2 дні. Свіжий хліб вбирає молоко гірше.
- Замість свіжого шпинату можна використати заморожений, але після розморожування його потрібно дуже добре відтиснути.
- Не перевантажуй тісто борошном. Надлишок зробить галушки важкими та менш ніжними.
- Формувати странголапреті зручніше вологими руками, тоді маса не прилипатиме.
- Галушки готові, коли спливуть на поверхню, але для надійності дай їм поваритися ще 30-60 секунд.
- Якщо не знайшов свіжої шавлії, подавай страву просто з розтопленим вершковим маслом і тертим пармезаном.
Рецепт странголапреті
Інгредієнти 13
Відео, як готувати странголапреті
Покрокове приготування
Поламай черствий хліб на шматочки й залий гарячим молоком. Залиш на кілька хвилин, щоб він розм’як. Тим часом дрібно наріж цибулю й обсмаж її до м’якості. Додай шпинат, злегка посоли та готуй, поки листя не зменшиться в об’ємі. Добре відтисни зайву рідину.
Збий шпинат із яйцем занурювальним блендером до однорідності. Змішай отриману масу з розмоченим хлібом, додай пармезан, мускатний горіх, перець і сіль. Поступово всип борошно й перемішай, щоб вийшла м’яка маса, яка тримає форму.
Злегка змочи руки водою та сформуй невеликі овальні галушки. Відвари їх у великій кількості підсоленої води. Після того як странголапреті спливуть на поверхню, готуй їх ще 3-4 хвилини й дістань шумівкою.
Розтопи вершкове масло разом із листям шавлії. Переклади в сковороду готові странголапреті, обережно перемішай, щоб вони вкрилися ароматним маслом. Перед подачею посип тертим пармезаном.
Смачного! Якщо тобі подобаються ньокі або кнедлики, странголапреті точно заслуговують на місце у списку улюблених рецептів. А ще це чудова страва із черствого хліба, яка легко стане обідом або вечерею.
