Спагеті з тунцем і томатним соусом — швидка паста з базиліком
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 2 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Спагеті з тунцем і томатним соусом виходять соковитими, ароматними і насиченими, хоча готуються з кількох простих продуктів. Густий томатний соус із базиліком огортає пасту, тунець додає ніжні м’ясисті шматочки, а прогріта з часником оливкова олія наповнює страву теплим середземноморським ароматом. Тож читайте, як приготувати смачну пасту швидко і без зайвого клопоту.
Що варто знати про рецепт спагеті з тунцем і томатним соусом
В італійських стравах головне — не переварити пасту. Її треба приготувати до стану аль денте, тобто майже до готовності. Для цього орієнтуйся на інструкцію на упаковці, але починай перевіряти пасту приблизно за хвилину до завершення часу приготування.
Спагеті мають бути м’якими зовні, але зберігати легку пружність усередині. Після змішування з гарячим соусом вони продовжать готуватися ще близько хвилини, тому надто м’яка паста може втратити форму й стати клейкою.
Для цього рецепта зручно використовувати спагеті Pasta Zara № 3, бо тонка паста швидко вариться і ідеально поєднується з легким томатним соусом. Відварюй їх до стану аль денте за інструкцією на упаковці: паста має бути готовою, але з легкою пружністю всередині. Не промивай спагеті після варіння, бо крохмаль на поверхні допомагає соусу краще триматися. Перед зливанням обов’язково відбери 50–70 мл води з каструлі: ця рідина працює як природний емульгатор і робить соус ніжнішим.
Томатний соус Pasta Zara з базиліком уже має насичений смак, тому його не потрібно довго тушкувати. Достатньо прогріти кілька хвилин з оливковою олією, часником, італійськими травами та невеликою кількістю води від варіння пасти. Якщо соус здається густим, додай ще трохи цієї води, але поступово, по 1–2 ст. л. Так ти зможеш контролювати консистенцію і не перетвориш пасту на суп.
Тунець у власному соку має делікатніший смак, ніж тунець в олії, тому він добре поєднується з оливковою олією та томатами. Перед додаванням рибу потрібно відцідити від рідини й розібрати виделкою на великі шматочки. Не розминай її надто дрібно: у готовій пасті краще відчуваються саме цілі фрагменти тунця. Додавай рибу наприкінці й прогрівай лише 1 хвилину, інакше вона стане сухою та розпадеться.
Оливкова олія Rock’n’R’Olive Picual EV додає страві фруктовий, трохи пряний смак і допомагає зробити томатний соус м’якшим. Якщо використовуєш іншу оливкову олію extra virgin, обирай не надто гірку, щоб вона не перебила ніжний смак тунця. Наприкінці можна додати ще кілька крапель олії вже в тарілку, тоді аромат буде свіжішим.
Рецепт спагеті з тунцем і томатним соусом
Інгредієнти 8
-
-
Закип’яти воду у великій каструлі та посоли її. Додай спагеті й відвари до стану аль денте за інструкцією на упаковці.
Перед тим як зливати пасту, відбери 50–70 мл води від варіння. Спагеті відкинь на друшляк, але не промивай.
Відціди тунець від рідини та розбери виделкою на великі шматочки.
У великій сковороді розігрій оливкову олію. Зубчик часнику розчави пласким боком ножа, додай у сковороду й прогрівай 30–40 секунд, щоб олія стала ароматною. Прибери часник.
Додай у сковороду томатний соус із базиліком, італійські трави та 2–3 ст. л. води від варіння пасти. Прогрівай соус 3 хвилини на середньому вогні, періодично перемішуючи.
Додай тунець і обережно перемішай, щоб шматочки не розпалися. Прогрій усе разом ще 1 хвилину.
Додай у сковороду спагеті та добре перемішай із соусом. Якщо паста здається сухою, влий ще трохи води від варіння.
Приправ чорним перцем, за потреби досоли й одразу подавай гарячою.
Смачного!
Цю пасту легко адаптувати під продукти, які є вдома: замість спагеті підійдуть лінгвіні, пене або фузилі, а до соусу можна додати каперси, оливки чи дрібку пластівців чилі. Якщо хочеш зробити смак м’якшим, додай наприкінці ще трохи оливкової олії. Подавай страву з легким зеленим салатом або просто з келихом прохолодної води з лимоном.
Для любителів страв із макаронів маємо чудову добірку рецептів італійської пасти від Марко Черветті.