Курячий салат з середземноморською заправкою — цікавий рецепт без овочів і майонезу
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 15 г
- жири
- 0.92 г
- вуглеводи
Курячий салат із середземноморською заправкою — це легка страва, у якій головну роль відіграє не майонез чи вершковий соус, а ароматна заправка з оливкової олії, каперсів і солоних сардин. Вона надає курятині насиченого смаку, не перебиваючи її ніжну текстуру. Читай, як готувати простий курячий салат з пікантною заправкою.
Чим цікавий цей рецепт курячого салату з середземноморською заправкою
Курячий салат з середземноморською заправкою — це холодна страва, у якій варене філе поєднується із соусом на основі солоних анчоусів або сардин, каперсів, оливкової олії та неактивних дріжджів (це деактивовані дріжджові пластівці, які не використовують для підйому тіста, а додають у страви для насиченого сирного смаку).
Основа салату — відварене куряче філе. Щоб воно залишилося соковитим, поклади м’ясо в холодну воду, доведи до кипіння й вари приблизно 8 хвилин, якщо шматок важить до 200 г. Для більшого філе збільш час до 10 хвилин, після чого вимкни вогонь і залиш м’ясо в гарячій воді ще на 10 хвилин. На бажання додай у воду лавровий лист, зубчик часнику та кілька горошин чорного перцю — вони зроблять смак курки більш виразним.
Головна особливість цього рецепта — заправка. Солоні сардини додають смаку глибини й характерної нотки умамі. За потреби їх можна замінити анчоусами, а якщо використовуєш більші сардини — просто зменш їхню кількість. Каперси додають приємної кислинки та пікантності, але якщо їх немає або ти не любиш їхній смак, використовуй дрібно нарізані мариновані огірки.
Для заправки вибирай якісну оливкову олію першого віджиму — вона не лише поєднає всі інгредієнти, а й суттєво вплине на смак готової страви. Курку найкраще змішувати із заправкою вже після повного охолодження, щоб вона добре просочилася ароматами.
Салат можна подавати одразу або дати йому трохи настоятися в холодильнику. Він добре поєднується зі свіжим хлібом, відвареною молодою картоплею, огірками, солодким перцем, зернистим сиром або вареним яйцем — так легко перетворити його на повноцінний обід чи вечерю.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- куряче філе вари цілим шматком, щоб воно залишилося соковитим;
- для філе до 200 г достатньо 8 хвилин варіння після закипання, більші шматки вари 10 хвилин;
- ароматна заправка з солоних анчоусів або сардин не надає вираженого рибного смаку, а додає солоність та умамі;
- каперси можна замінити дрібно нарізаними солоними огірками;
- заправка з олієюмає настоятися разом із м’ясом близько 30 хвилин.
Рецепт курячого салату з середземноморською заправкою
Інгредієнти 9
Поклади куряче філе в каструлю та залий холодною водою. На бажання додай лавровий лист, зубчик часнику та перець горошком. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 8 хвилин після закипання. Якщо шматки важать понад 200 г, вари 10 хвилин. Після вимкнення вогню залиш філе у гарячій воді ще на 10 хвилин.
Дістань філе з води, дай йому повністю охолонути. Потім наріж тонкими скибочками або кубиками.
Дрібно наріж солоні анчоуси та каперси. Змішай їх з оливковою олією та неактивними дріжджами до однорідної консистенції.
Переклади куряче філе у миску, додай соус і ретельно перемішай, щоб заправка рівномірно вкрила м’ясо.
Залиш салат у холодильнику приблизно на 30 хвилин. Подавай його окремо або разом із вареною картоплею, свіжими огірками, солодким перцем, сиром чи вареним яйцем.
Готовий салат зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Найкраще смакує охолодженим, коли курка добре просочується заправкою. Якщо плануєш готувати страву заздалегідь, овочі або гарнір краще додавати безпосередньо перед подачею, щоб вони залишилися свіжими.
Якщо тобі смакував курячий салат з середземноморською заправкою, тоді приготуй: