Сирні ватрушки з маковою начинкою — улюблена випічка без дріжджів
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 11 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Сирні ватрушки з маковою начинкою — це м’яка домашня випічка з тіста на кисломолочному сирі, яйцях, борошні і розпушувачі. Спробуй приготувати за одним з найкращих рецептів осінньої випічки: ці ватрушки виходять ніжними, сирними та з великою кількістю начинки.
Що варто знати про сирні ватрушки з маковою начинкою
В цього рецепта є кілька дуже суттєвих переваг. По-перше, такої кількості начинки ти не знайдеш в жодному маковому рулеті з магазину. А, по-друге, тісто готується дуже легко, воно сирне і бездріжджове, тому точно вийде з першого разу.
Кисломолочний сир — найкраща основа для ватрушок, він додає вологи, ніжності і легкої кислинки, а розпушувач допомагає ватрушкам трохи піднятися в духовці. Найзручніше брати сир у брикетах або добре відтиснений сир, бо надто вологий продукт може зробити тісто липким.
Готова макова начинка також значно спрощує рецепт, бо її не потрібно запарювати, варити чи перетирати. Заглиблення у сирних ватрушках формують склянкою, але важливо не продавлювати тісто наскрізь, щоб начинка залишилася всередині. Перед випіканням ватрушки змащують яйцем: так краї стають рум’яними, блискучими й краще тримають форму навколо макової начинки.
А якщо є бажання, можеш приготувати начинку самостійно. Для цього 100 г маку залий окропом, залиш на 30 хвилин, потім відціди й перетри в блендері або макітрі до появи макового молочка. Додай 2–3 ст. л. цукру, 1 ст. л. меду та 20 г вершкового масла, прогрій суміш на слабкому вогні 5–7 хвилин і охолоди. Начинка має бути густою, щоб не витікати з ватрушок.
Цей рецепт ми побачили у tetiana.cooks.
- Якщо сир зернистий, його краще перебити блендером або протерти через сито.
- Не додавай усе борошно зразу, бо різний сир бере різну кількість.
- Тісто має бути м’яким і пластичним, а не тугим.
- Якщо тісто трохи липне до рук, злегка припили руки борошном.
- Розпушувач додають разом з борошном, щоб він рівномірно розійшовся в тісті.
- Кульки тіста треба викладати на деко на відстанні одна від одної, бо ватрушки трохи збільшаться в духовці.
- Дно склянки для заглибин можна злегка припилити борошном, щоб воно не прилипало до тіста.
- Якщо готова макова начинка надто рідка, додай 1–2 ч. л. мелених сухарів або манки.
Рецепт сирних ватрушок з маковою начинкою
Інгредієнти 9
Кисломолочний сир змішай з 2 яйцями, цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Перемішай до однорідності. Якщо сир зернистий, попередньо перебий його блендером або розімни виделкою.
Всип борошно та розпушувач. Замішай м’яке сирне тісто. Воно має тримати форму, але не бути надто тугим.
Розділи тісто на 8 частин і сформуй кульки. Виклади їх на деко, застелене пергаментом. За допомогою склянки зроби в центрі кожної кульки заглиблення.
Збий яйце для змащування. Змасти краї ватрушок, а в заглиблення виклади щедру порцію макової начинки.
Випікай сирні ватрушки в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин, доки краї стануть рум’яними. Дай їм трохи охолонути та подавай.
Смачного!
Подавай сирні ватрушки з маковою начинкою теплими або повністю охолодженими. Вони смакують з чаєм, кавою, молоком, какао або йогуртом. Якщо хочеш зробити подачу солодшою, присип ватрушки цукровою пудрою або додай поруч ложку сметани.
Маємо ще один рецепт смачних ватрушок з сиром та ожиновим конфітюром, спробуй!