- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 3 г
- жири
- 59 г
- вуглеводи
Часникові пампушки у фритюрі традиційно готують до борщу. Збережи рецепт гарантовано пухких пампушок за сімейним рецептом, що передається з покоління до покоління.
Пампушки до борщу можна приготувати не лише в духовці, а й у фритюрі — тоді вони виходять особливо рум’яними, м’якими всередині й з виразнішою скоринкою. Якісні дріжджі допомагають тісту піднятися й стати дуже пухкими.
В цьому рецепті використовуємо пресовані дріжджі від ТМ «Духмяна Хата». Це осмотолерантні дріжджі, які були розроблені спеціально для використання в рецептурах з високим вмістом цукру, масла й жиру. Вони підіймуть навіть складне тісто, а готові вироби будуть пухкі й не матимуть дріжджового присмаку.
Рецепт часникових пампушок у фритюрі
Інгредієнти 9
Підігрій молоко, щоб воно стало ледь теплим. Налий його у велику миску, додай цукор і розкриши пресовані дріжджі «Духмяна Хата».
Ретельно перемішай, щоб дріжджі розчинилися. Залиш суміш у теплому місці на 20–30 хв. За цей час на поверхні має з’явитися піна.
Додай до дріжджової суміші сіль і перемішай. Поступово всипай борошно, щоразу перемішуючи тісто ложкою або рукою. Коли воно стане густим, вимішуй його руками до однорідності. Тісто має бути м’яким і еластичним. Накрий миску чистим рушником і залиш у теплому місці приблизно на 1 год, щоб тісто збільшилося в об’ємі.
Обімни тісто руками, щоб випустити з нього зайве повітря. Відділяй невеликі шматочки та формуй з них круглі кульки приблизно однакового розміру. Виклади заготовки на робочу поверхню, залишаючи між ними трохи місця. Накрий рушником і залиш підходити ще на 15–20 хв.
Налий олію в глибоку сковороду або розігрій у ній кулінарний жир на середньому вогні. Обережно викладай пампушки невеликими порціями, щоб вони не торкалися одна одної. Смаж до рівномірної золотистої скоринки, потім переверни й підрум’янь з другого боку.
Стеж, щоб жир не перегрівався, інакше пампушки швидко потемніють зовні, але можуть залишитися сирими всередині.
Почисть часник і пропусти його через прес або дрібно натри. Помий і дрібно наріж кріп або петрушку. Змішай часник з теплою водою і зеленню до однорідності.
Ще гарячі пампушки з усіх боків щедро змасти часниковою поливкою. Склади їх у глибоку тарілку або миску, накрий іншою тарілкою і залиш на 5–10 хв, щоб пампушки увібрали аромат часнику.
Подавай часникові пампушки гарячими, зокрема до домашнього «підбитого» борщу. Дріжджі «Духмяна Хата» плекають і зберігають нашу культурну спадщину і традиції та відновлюють національну пам’ять.
Смачного!
