Пампушки з часниковим соусом — і не помітите, як будуть готові!

Просіюємо борошно. У миску виливаємо тепле (близько 30°С) молоко та теплу воду. Важливо, щоб рідина не була ані надто холодною (інакше дріжджі повільніше ростимуть), ані надто гарячою (щоб дріжджі не зварилися). Якщо замість сухих ви маєте пресовані дріжджі, їхня кількість має становити 21 г (на 10 г сухих припадає 30 г пресованих). Пресовані дріжджі краще розводити окремо в теплому молоці, трохи борошна, а за 10–15 хвилин — цукор (тоді тісто вийде пишнішим).

Додаємо олію, всипаємо сіль, цукор, наостанок борошно та сухі дріжджі. Якщо окремо готували опару з пресованими дріжджами, виливаємо її в борошно так, щоб вона не одразу контактувала з сіллю та олією. Тісто добре вимішуємо. Вмикаємо духовку.

Змащуємо миску олією. Кладемо в неї тісто, накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на пів години. Загалом об’єм тіста має збільшитися вдвічі. Ось чому ми радили глибоку миску.

Стіл або дошку змащуємо олією. Вимішуємо тісто ще раз та ділимо його на однакові кульки. Викладаємо їх у змащену олією форму, накриваємо рушником і знову ставимо в тепле місце.

Якщо кульки викласти дуже близько одна до одної, матимете високі пампушки, наче стовпчики. Якщо відстань між кульками достатньо велика, вони будуть округлими та широкими.

За час, доки готуємо часникову заправку, тісто вже має підійти достатньо.

Готуємо часниковий соус. Чистимо часник та відокремлюємо 2-3 зубчики. В одній мисочці змішуємо воду, олію, сіль, спеції. Вичавлюємо або тремо часник, додаємо його до суміші.

Розбиваємо яйця, відділяємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо окремо. Збитими жовтками намащуємо пампушки.

У духовку, розігріту до 180°С, ставимо форму з пампушками. За 5 хвилин вогонь зменшуємо. Загальний час випікання — 20 хвилин.

Мастимо ще гарячі пампушки часниковим соусом.