Гострий виноградний соус на зиму — простий універсальний рецепт
- Автор
- Ірина Маслова
- 25
- порцій
- 30 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 0.4 г
- білки
- 2 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Густий ароматний соус з винограду — неймовірно вдалий додаток до м’яса і різних сирів. У нас буде гострий виноградний соус, взяли один середній перець чилі. Рецепт на чотири банки по 250 мл.
Що варто знати про гострий виноградний соус на зиму
Пропонуємо один з вдалих рецептів винограду на зиму. Потрібен синій (червоний) виноград з кисло-солодким смаком. Ягоди спочатку проваримо, потім переб’ємо і перетремо через сито.
Для густоти соусу використовуємо 1 ч. л. пектину. Можна закривати і без нього, але тоді заготовка буде помітно рідкою.
Для аромату додаємо насіння гірчиці й мелений коріандр. Можна всипати половину або трохи менше чайної ложки меленої кориці.
Закриваємо гострий виноградний соус на зиму, рецепт на 4 банки по 250 мл
Інгредієнти 10
Виноград добре помий, зніми ягоди.
Поклади ягоди в каструлю, залий водою на 2-3 см вище виноградин і провари, час від часу помішуючи, на мінімальному вогні 15 хв.
Тим часом за цими порадами стерилізуй банки і кришки.
Часник почисть, дрібно наріж, гострий перець помий, прибери насіння і наріж м’якоть дрібно.
Злий воду з каструлі і пробий ягоди блендером.
Потім перетри перебитий виноград через сито і перелий у каструлю, де варитимеш соус.
Додай сіль і цукор.
Увага: залиши 1 ст. л. цукру із загального об’єму для змішування з пектином.
Окремо у каструлі найгрій олію 1 хв, додай часник, гострий перець і спеції. Прогрій усе разом 5 хв.
Перелий олію зі спеціями до виноградного пюре, добре розмішай. Вари соус на мінімальному вогні під кришкою 30 хв.
Окремо змішай 1 ст. л. цукру з пектином. Всип їх у каструлю. Перемішай і вари 3 хв.
Гарячий соус розлий у стерилізовані банки, закрути кришками.
Залиши гострий виноградний соус за кімнатної температури. За добу він загусне.
Пряна заготівля до м’яса і риби — читай, як закрити виноградний соус з яблуками, смачної зими!
6 рецептів, щоб закрити виноград на зиму
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер