Смажений сарган за бабусиним рецептом — риба в кукурудзяній паніровці
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 49 г
- білки
- 43 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Смажений сарган за бабусиним рецептом — це дуже проста страва з риби в кукурудзяному борошні, яку хочеться їсти руками. У саргана немає луски та майже немає дрібних кісточок, тому в рибі треба лише прибрати голову, хвіст, нутрощі і половина роботи зроблена. Додай цю смачну страву до свого рибного меню.
Що варто знати про смажений сарган за бабусиним рецептом
Сарган — це довга морська риба з ніжним м’ясом, мінімумом дрібних кісточок і чистити його набагато простіше, ніж інші види риби. Перед смаженням треба лише прибрати голову, хвіст і нутрощі, а після промити під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Дізнайся, як правильно готувати рибу, щоб отримати бажаний результат.
- Для цього рецепта краще брати саме дрібне кукурудзяне борошно, а не крупну кукурудзяну крупу.
- Сіль можна додати до риби або одразу змішати з борошном.
- Якщо солиш рибу окремо, дай їй постояти 5–10 хвилин. Спеції додавай помірно, щоб не перебити смак саргана.
- До саргана пасують чорний перець, сушений часник, паприка або дрібка лимонної цедри.
- Лимонний сік можна додати перед паніруванням, але зовсім трохи. Якщо лимонного соку буде багато, риба стане мокрою і паніровка гірше триматиметься.
- Олія має бути добре розігріта перед смаженням. Якщо покласти рибу в холодну олію, вона вбере більше жиру.
- Сарган смажиться швидко, тому не відходь далеко від пательні.
- Після перевертання рибу можна накрити кришкою, щоб вона рівномірно дійшла до готовності.
- Готову рибу переклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
- До риби пасують відварена або печена картопля, свіжі овочі, зелень і лимон.
Рецепт смаженого саргана за бабусиним рецептом
Інгредієнти 7
У саргана відріж голову і хвіст, видали нутрощі. Промий рибу під холодною водою і обсуши паперовими рушниками. На бажання скропи лимонним соком.
Посоли рибу, додай чорний перець і спеції на бажання. Кукурудзяне борошно висип на тарілку. Обкачай кожну рибину в борошні з усіх боків, щоб вона вкрилася тонким рівномірним шаром.
У сковороді розігрій соняшникову олію. Виклади сарган і смаж на середньому вогні до золотистої скоринки. Переверни рибу, накрий кришкою і доведи до готовності. Наприкінці можна зняти кришку на 1–2 хвилини, щоб паніровка знову стала хрусткішою.
Готовий сарган переклади на паперовий рушник. Подавай гарячим з картоплею, зеленню і часточками лимона.
Смачного!
Подавай смажений сарган із вареною картоплею, пюре, печеною картоплею, салатом зі свіжих овочів або соліннями. До риби добре пасує лимон, кріп, петрушка або легкий соус на основі йогурту з часником. Якщо хочеш просту домашню вечерю, достатньо картоплі, лимона й кількох огірків поруч.