Яєчня в паніруванні — хрустке яйце на йогуртовій подушці
- Автор
- Дара Харламова
- 1
- порція
- 5 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 16 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Замість звичайної яєчні приготуй яйце в хрусткій оболонці з панко. Його обсмажують сирим, обережно виклавши між двома шарами сухарів, а потім подають на густому йогурті з часником. Читай цей рецепт з яйцями для незабутнього сніданку.
Що варто знати про яєчню в паніруванні
- Вибирай панко. Ці сухарі мають великі легкі пластівці і утворюють виразну хрустку скоринку. Дрібні панірувальні сухарі дадуть щільніше покриття.
- Збережи жовток цілим. Розбивай яйце обережно і присипай панко без натискання, щоб начинка не витекла.
- Пергамент допомагає перенести яйце. Використовуй папір для випікання, придатний для відповідної температури, а не вощений. Виріж невеликий квадрат, щоб краї не звисали зі сковороди.
- Олія має бути гарячою, але не диміти. Перевір її дрібкою панко: навколо сухарів повинні одразу з’явитися бульбашки, але вони не мають миттєво темніти.
- Дві хвилини — приблизний орієнтир. Час залежить від розміру яйця і нагріву. Білок має повністю схопитися; для щільнішого жовтка знадобиться трохи більше часу.
- Не спалюй масло і паприку. Розтопи масло на слабкому вогні, додай спеції і лише трохи прогрій, щоб вони віддали аромат.
- Збирай страву перед подаванням. На йогурті панірування поступово розмокає, тому їсти краще одразу.
Рецепт яєчні в паніруванні
Інгредієнти 9
Якщо використовуєш йогурт, на бажання змішай його з дрібно натертим часником і дрібкою солі, виклади на тарілку.
У маленькій сковороді розтопи вершкове масло на слабкому вогні. Додай пластівці гострого перцю і паприку, трохи прогрій, помішуючи, і зніми з вогню.
Поклади невеликий квадрат пергаменту в неглибоку миску. Насип на нього 2 ст. л. панко і розподіли шаром, достатнім для одного яйця.
Обережно розбий зверху яйце, зберігаючи жовток цілим. Трохи посоли й засип рештою панко, прикриваючи поверхню та краї. Не притискай.
У невеликому сотейнику або глибокій сковороді розігрій олію. За допомогою широкої лопатки обережно опусти в неї яйце разом з пергаментом.
Коли нижній шар панірування схопиться і почне золотитися, підтримай яйце лопаткою і щипцями обережно витягни папір. Не відривай його силоміць, якщо він ще прилипає.
Обережно переверни яйце і обсмаж інший бік. Загальний час — орієнтовно 2 хвилини, до золотистої скоринки й готового білка. Дістань шумівкою і дай зайвій олії стекти.
Виклади гаряче яйце на часниковий йогурт. Полий пряним вершковим маслом, на бажання посип хрусткою цибулею і відразу подавай.
Смачного!
Додай свіжий огірок, помідори або трохи зелені. Шматочок хліба чи тепла піта допоможуть зібрати з тарілки йогурт із пряним маслом. Якщо готуєш кілька порцій, підготуй тарілки заздалегідь і смаж яйця по одному.
Якщо любиш яйця на сніданок, скористайся смачними ідеями на щодень!