Німецький гарнір з моркви і горошку — з вершковим маслом
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 12 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Звичайні морква і заморожений горошок можуть стати легким гарніром без складного соусу і довгого списку спецій. У цьому німецькому гарнірі з моркви і горошку вода поступово випаровується, а вершкове масло огортає овочі тонким шаром. А наприкінці можна додати підсмажені сухарі для хрускоту і легкого золотистого акценту. Якщо шукаєш, що приготувати з моркви, скористайся цим простим рецептом.
Що варто знати про німецький гарнір з моркви і горошку
- Використовуй широкий сотейник з кришкою. Спочатку овочі готуються під кришкою, а потім зайва вода має випаруватися. У вузькій високій каструлі це триватиме довше.
- Перевіряй моркву перед додаванням горошку. Вона має бути майже готовою, легко проколюватися виделкою, але зберігати форму. Якщо вода вже випарувалася, а морква ще тверда, підлий трохи гарячої води та продовжуй готування.
- Не випаровуй рідину до сухого дна. Залиш кілька ложок: разом з маслом вони утворять легку заправку для гарніра. Коли води майже не залишиться, зменш нагрівання, щоб овочі не почали підгорати.
- Додавай горошок замороженим. Попередньо розморожувати його не потрібно. Після додавання перемішай овочі та дочекайся, поки горошок повністю прогріється й стане м’яким.
- Не перетримуй горошок на вогні. Йому потрібно значно менше часу, ніж сирій моркві. Орієнтуйся на інструкцію на пакуванні і пробуй зернятко: воно має бути гарячим усередині і приємним за текстурою.
- Додавай хрустку посипку перед подачею. Якщо використовуєш підсмажені на маслі сухарі, посип ними вже готовий гарнір у тарілці. Так вони не встигнуть розмокнути від овочевого соку.
Рецепт німецького гарніру з моркви і горошку
Інгредієнти 6
Вимий моркву, почисть і поріж брусочками, кружальцями або півкружальцями завтовшки приблизно 3–5 мм. Намагайся робити шматочки однаковими.
Виклади моркву в широкий сотейник. Додай воду, вершкове масло і частину солі. Доведи до кипіння, накрий кришкою і готуй на помірному вогні приблизно 5 хвилин.
Зніми кришку і продовжуй готувати, періодично обережно перемішуючи. Морква має стати майже м’якою, а в сотейнику повинно залишитися трохи рідини.
Якщо морква ще тверда, а води недостатньо, підлий трохи гарячої води. Якщо овочі готові, але рідини багато, дай їй випаруватися без кришки.
Всип заморожений горошок, перемішай і готуй на невеликому вогні ще приблизно 3–5 хвилин або відповідно до інструкції на пакованні, доки він повністю прогріється і розм’якне.
Спробуй овочі і за потреби досоли.
Зніми з вогню і подавай теплими. На бажання окремо підсмаж сухарі на вершковому маслі і посип гарнір.
Смачного!
Цей гарнір пасує до котлет, запеченої курки, риби або ковбасок. Подавай овочі разом з невеликою кількістю масляної заправки, що залишилася на дні сотейника.