Шоколадний пиріг з сирним кремом і вишнями — ніжна випічка з ягідною кислинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 12
- порцій
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 20 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
На шоколадному тісті малюють візерунок з вершкового сиру, а після випікання покривають пиріг вишневим соусом. Шоколадний пиріг з сирним кремом і вишнями не потрібно розрізати на коржі, тож він готується дуже просто. Читай рецепт смачної шоколадної випічки з вишнями.
Що варто знати про шоколадний пиріг з сирним кремом і вишнями
Сирний крем тут ніби частина тіста, бо його треба запікати разом з шоколадною основою. А готується крем з вершкового сиру, яйця, цукру і невеликої кількості борошна. Потім його видавлюють смужками поверх ще сирого тіста. Під час випікання шоколадна частина піднімається навколо сирної. Для крему обирай натуральний вершковий сир без зелені і інших добавок.
Вишні залишаються в соусі цілими або великими шматочками, спеціально подрібнювати їх не потрібно. Кукурудзяний крохмаль загущує ягідний сік з водою, утворюючи м’яке покриття. Соус розподіляють по охолодженому до теплого стану пирогу, після чого дають десерту охолонути й ставлять у холодильник. За цей час покриття густішає, а шоколадний пиріг з вишнями стає зручніше нарізати.
- Бери несолодкий какао-порошок. Суміш для какао-напою з цукром не дасть потрібного смаку. Просій какао разом з борошном і розпушувачем, щоб у тісті не залишалося темних грудочок.
- Заздалегідь дістань яйця, молоко і вершковий сир. Інгредієнти близької температури легше поєднуються. М’який вершковий сир простіше розмішати без грудочок.
- Не вимішуй шоколадне тісто довго. Після додавання борошна перемішуй лише до однорідності. Так збережеться більше повітря, яке потрапило в суміш під час збивання яєць.
- Видавлюй крем рівними смужками. Скористайся кондитерським мішком або міцним харчовим пакетом зі зрізаним куточком. Не роби отвір надто великим, щоб вистачило крему на всю поверхню.
- Розводь крохмаль холодною водою. Перед додаванням до вишень ще раз перемішай його, бо він швидко осідає. Під час нагрівання проводь лопаткою по дну сотейника, щоб соус не пристав.
Рецепт шоколадного пирога з сирним кремом і вишнями
Інгредієнти 17
Змасти форму приблизно 32 × 25 см олією або маслом. Розігрій духовку до 180 °C.
У глибокій мисці збий яйця зі 180 г цукру до світлої пишної маси. Додай рафіновану олію і молоко, перемішай вінчиком.
Окремо змішай борошно, какао і розпушувач. Просій сухі інгредієнти до яєчної суміші і обережно перемішай до однорідності.
Перелий тісто у форму і розрівняй поверхню.
Розмішай вершковий сир з яйцем, 40 г цукру і столовою ложкою борошна до гладкої маси без грудочок. Переклади крем у кондитерський мішок або міцний харчовий пакет зі зрізаним куточком.
Видави поверх шоколадного тіста паралельні смужки, потім проведи смужки впоперек.
Постав форму в розігріту духовку і випікай приблизно 30–35 хвилин. Перевір готовність шпажкою в шоколадній частині.
Якщо на шпажці залишається сире тісто, продовжуй випікання ще кілька хвилин і перевір знову. Дістань пиріг і залиш охолоджуватися у формі.
Розмішай крохмаль з холодною водою. У сотейник виклади заморожені вишні, додай 90 г цукру і 200 мл води. Влий крохмальну суміш і перемішай.
Нагрівай на середньому вогні, постійно помішуючи. Після закипання зменш нагрівання і провари приблизно 2 хвилини, доки соус загусне.
Зніми з вогню і дай трохи охолонути.
Коли пиріг і соус стануть теплими, розподіли вишні і соус по поверхні. Дай десерту охолонути, потім постав у холодильник щонайменше на 1 годину.
Наріж порційними шматочками і подавай.
Смачного!
Нарізай пиріг прямо у формі і діставай шматочки широкою лопаткою, щоб зберегти вишневе покриття. До нього пасуватиме чорна кава або чай без цукру. Для акуратніших порцій протирай ніж після кожного розрізу, а залишки десерту тримай накритими в холодильнику.
Якщо любиш смакувати випічкою, пропонуємо нашу добірку осінніх пирогів, які поліпшують настрій, це дуже смачно!