Кекси з виноградом і горіхами — м’яке тісто та соковита ягідна начинка
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 11 г
- жири
- 26 г
- вуглеводи
Кекси з виноградом і горіхами — це порційна випічка з ніжного тіста на розпушувачі. Під час випікання ягоди розм’якшуються, стають соковитими й віддають тісту частину свого соку. Горіхи додають осінній випічці приємної хрусткості, а завдяки винограду кекси залишаються вологими та мають виразний фруктовий смак.
Чим цікавий цей рецепт кексів з виноградом і горіхами
Кекси з виноградом і горіхами можна готувати з різними сортами, але найзручніше використовувати ягоди без кісточок. Темний виноград надає випічці насиченішого кольору, а зелений — легшої фруктової кислинки. Якщо ягоди великі, розріж їх навпіл, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті. Виноград із кісточками теж підійде, але їх доведеться видалити перед додаванням.
Щоб кекси залишилися пухкими, не перемішуй тісто надто довго після додавання борошна. Виноград обсуши перед використанням, інакше зайва волога може вплинути на консистенцію тіста. Частину ягід і горіхів залиш для верхівок — так вони будуть помітні на готовій випічці. Якщо хвилюєшся, що виноград потемніє в духовці, розклади його всередині тіста й не залишай усі ягоди на поверхні.
Що варто врахувати перед приготуванням виноградних кексів з горіхами:
- Найкраще підійде виноград без кісточок зі щільними ягодами.
- Виноград потрібно помити й добре обсушити, щоб зайва волога не впливала на консистенцію тіста.
- Великі ягоди краще розрізати навпіл.
- Можна взяти волоські горіхи, фундук або мигдаль.
- Яйця та вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника.
- Підійдуть силіконові або металеві форми для мафінів.
- Перевірка готовності. Проткни кекс дерев’яною шпажкою в місці без виноградини: вона має виходити без сирого тіста.
Рецепт кексів з виноградом і горіхами
Інгредієнти 10
Розігрій духовку до 180 °C. Виноград без кісточок помий, обсуши та розріж великі ягоди навпіл. Горіхи посічи ножем на невеликі шматочки. Вершкове масло заздалегідь дістань із холодильника.
М’яке вершкове масло збий із цукром і ванільним цукром до світлої кремової консистенції. По одному додай яйця, щоразу перемішуючи масу.
Борошно змішай із розпушувачем і сіллю. Додай сухі інгредієнти до масляної суміші, влий молоко та перемішай до однорідності. Не збивай тісто надто довго, щоб кекси не вийшли щільними.
Вмішай у тісто більшу частину винограду та подрібнених горіхів. Розклади масу у форми, заповнюючи їх приблизно на дві третини. Зверху розподіли решту ягід і горіхів.
Постав форми в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою. Готові кекси залиш у формах на 5-10 хвилин, а потім переклади на решітку до повного охолодження.
Повністю охолоди кекси, а потім переклади в герметичний контейнер. Зберігай за кімнатної температури в прохолодному місці до 2 днів або в холодильнику до 4 днів. Перед подачею дай їм трохи зігрітися. Кекси також можна заморозити: загорни кожен окремо й зберігай до 2-3 місяців.
Якщо тобі смакували кекси з виноградом і горіхами, радимо ще: