Кекс з яблучним сидром — випічка з сиром і коричною скоринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 10 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Вершкове масло і цукор з корицею утворюють на теплому кексі солодке пряне покриття. Кекс з яблучним сидром готують з коричневим цукром, ваніллю і кисломолочним сиром, перебитим до гладкості. Напівсолодкий сидр додає яблучних відтінків, а кориця, мускатний горіх і духмяний перець роблять аромат випічки насиченим. Тож додамо цей запашний кекс до нашої добірки рецептів осінніх пирогів, які поліпшують настрій.
Що варто знати про кекс з яблучним сидром
- Обирай напівсолодкий яблучний сидр. Для цієї версії потрібен алкогольний напій без ягідних добавок, пряних ароматизаторів і виразної гіркоти. Сухий сидр дасть інший баланс солодкості і кислинки.
- Відмірюй рідину без піни. Налий сидр у мірну склянку і дочекайся, поки піна осяде. Для тіста потрібно 120 мл самого напою; попередньо уварювати його не потрібно.
- Перебий сир до гладкості. Змішай його з ванільним екстрактом у блендері. Якщо на стінках залишилися крупинки, зішкреби їх лопаткою та збий ще раз.
- Розтоплене масло трохи охолоди. Воно має залишатися рідким, але не гарячим. Яйця і сир бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб масло не застигало під час змішування.
- Не збивай готове тісто довго. Після додавання борошна достатньо прибрати сухі ділянки й великі грудочки. Тісто для сирного кексу має бути густим, але розподілятися у формі лопаткою.
- Покривай кекс цукром, поки він теплий. Спочатку змасти верх і боки розтопленим маслом, потім нанеси посипку. Під решітку постав піднос, щоб зібрати цукор, який осипатиметься.
Рецепт кексу з яблучним сидром
Інгредієнти 18
Розігрій духовку до 175 °C. Застели форму приблизно 20 × 10 см пергаментом, залишивши краї звисати над бортиками, і злегка змасти.
У великій мисці змішай борошно, розпушувач, корицю, духмяний перець, мускатний горіх, сіль і коричневий цукор. Розітри цукрові грудочки, якщо вони є.
Розтопи вершкове масло і охолоди до теплого стану. Сир з’єднай із ванільним екстрактом і перебий у блендері до гладкої консистенції.
Відміряй сидр після осідання піни. Додай до сухої суміші сирну масу, яйця, розтоплене масло і сидр.
Перемішай вінчиком або лопаткою до однорідності, не збиваючи довго.
Переклади тісто у форму і розрівняй поверхню. Не заповнюй форму більш ніж приблизно на три чверті; за потреби надлишок тіста випечи окремо.
Випікай орієнтовно 50–55 хвилин. Наприкінці перевір середину дерев’яною шпажкою.
Якщо на ній залишається сире тісто, продовжуй випікання, перевіряючи через короткі проміжки.
Залиш кекс у формі на 20 хвилин. Потім обережно підніми за краї пергаменту і перенеси на решітку.
Змішай цукор для покриття з корицею, мускатним горіхом і духмяним перцем. Розтопи вершкове масло. Змасти верх і боки теплого кексу маслом.
Посип пряним цукром, допомагаючи ложкою розподілити його по боках.
Дай кексу охолонути на решітці, щоб м’якушка зміцніла і не зминалася під ножем. Наріж скибочками та подавай. Перед зберіганням дочекайся повного охолодження.
Смачного!
Наріж кекс товстими скибочками, щоб у кожній порції була і м’яка середина, і пряна скоринка. До нього пасуватиме чорний чай або кава без цукру. Для подачі як десерту додай ложку густого натурального йогурту чи несолодких збитих вершків.
Якщо любиш домашню випічку, скористайся нашою добіркою рецептів бюджетних кексів на щодень, це дуже смачно!
Інші цікаві рецепти кексів
