Мариновані персики — бюджетний варіант закуски
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 45
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
Літо — розпал урожаю ягід, фруктів та смачних плодів. Дозрівають персики і так хочеться ухопити і закрити в банку цей літній смак і аромат соковитих, солодких персиків. Чому б ні — це можливо!
Приготування маринованих персиків не новий метод збереження продуктів. Вперше рецепт маринованих персиків був опублікований у книзі «Мистецтво кулінарії» наприкінці 1700-х років.
Традиційно страву приправляли різними поєднаннями гвоздики, мускатного горіха, імбиру, насіння гірчиці, перцю та часнику. Згодом рецепт спростили.
Мариновані персики добре поєднується із морозивом, у салатах зі свіжою рикоттою та руколою, їх додають до піци з часником і козячим сиром або прошутто. Нарізані мариновані персики подавайте разом із шинкою або легкими сирами.
А чи знали ви, що мистецтво маринування було вигадане ще 2400 до н.е., набагато раніше задокументованого рецепту маринованих персиків! Історики вважають, що така практика консервування продуктів виникла у давній Месопотамії. Але з тих пір мало що змінилося в процесі маринування. На відміну від древніх народів Месопотамії, які використовували глиняні судини, ми можемо довше зберігати мариновані овочі/фрукти, консервуючи їх або зберігаючи в холодильнику.
Інгредієнти 7
Основні
У великій каструлі змішайте цукор, воду та оцет і нагрівайте на середньому вогні, поки цукор не розтане. Доведіть до кипіння.
Поки суміш закипає, застроміть у кожний помитий персик близько шести зубчиків швоздики.
Коли рідина закипить, покладіть персики в каструлю і варіть 20 хвилин, часто перевертаючи.
Зніміть з вогню і дайте персикам і сиропу охолонути протягом 5 хвилин. Потім розкладіть цілі персики по банкам. Розкладіть корицю та імбир по вибраним баночкам також.
Залийте сиропом консервовані персики у банках. Або закрийте банки за допомогою основних методів консервування або охолодіть, закрийте банки і помістіть їх в холодильник, де вони зберігатимуться не менше шести місяців.
Обробіть мариновані персики на водяній бані близько 10 хвилин, щоб вони добре закривались, а кришки не вздувались. У консервованому вигляді вони можуть зберігатися кілька років.
Після консервації персики готові вже через 24 годин, хоча більш тривале маринування зробить смак глибшим. Смачного!