Бюджетні кукурудзяні тортильї — домашні мексиканські коржики на сковороді
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 3
- Рейтинг
- 1
- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 2 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Кукурудзяні тортильї готують лише з кількох інгредієнтів, але саме вони стають основою для тако, кесадильї, енчілад і домашніх начосів. Гаряча вода допомагає кукурудзяному борошну сформувати пластичне тісто, а коротке обсмажування на сухій сковороді створює характерні підпалини та аромат.
Що варто знати про кукурудзяні тортильї
Домашні кукурудзяні тортильї готують із простого тіста на гарячій воді, але є важливий нюанс: звичайне кукурудзяне борошно не містить глютену, тому тісто може тріскатися та рватися під час формування коржів. Саме тому в домашніх рецептах часто додають трохи пшеничного борошна, воно робить тісто еластичнішим і допомагає легко переносити тортильї на сковороду.
Для приготування коржів вода має бути дуже теплою, майже гарячою. Так кукурудзяне борошно краще вбирає вологу, а тісто стає м’якшим і податливішим. Після замішування дай йому відпочити 10–15 хв — це теж допоможе уникнути тріщин.
- Гаряча вода допомагає тісту стати пластичнішим і менш ламким.
- Готові коржі краще тримати під рушником, щоб вони залишались м’якими.
- Якщо немає преса для тортильй, можна розкачувати тісто між двома листами пергаменту.
Рецепт кукурудзяних тортилій
Інгредієнти 5
Змішай кукурудзяне та пшеничне борошно із сіллю. Поступово вливай гарячу воду й олію, перемішуй ложкою або руками. Замішуй, поки тісто не стане м’яким, еластичним і не перестане кришитися.
Сформуй кулю, накрий рушником або плівкою й залиш на 10 хв. За цей час борошно вбере вологу й тісто стане еластичнішим.
Розділи тісто на 10–12 частин і скачай кульки. Виклади кульку між двома листами пергаменту та спресуй або тонко розкачай у круглий корж.
Добре розігрій суху сковороду. Обсмажуй кожну тортилью приблизно по 40–60 секунд з кожного боку, поки не з’являться темні плями й легкі пухирці.
Готові тортильї одразу складай у рушник або контейнер із кришкою, щоб вони залишались м’якими.
Смачного! Якщо правильно прогріти сковороду й не пересушити коржі, тортильї вийдуть гнучкими та м’якими. Їх можна використовувати для тако, кесадильї або навіть домашніх чіпсів.