Справжня турецька пахлава з готового тіста філо
- Складність приготування
- Легкий
- 12
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 25
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 36 г
- жири
- 110 г
- вуглеводи
Цей відомий десерт складається з трьох основних компонентів — тісто філо, горіхова начинка та сироп. Сьогодні існує багато різних видів пахлави з різними начинками, але в турецькому оригіналі використовуються фісташки без додавання ароматизаторів і спецій.
Щоб приготувати цю пахлаву, якщо говорити про обладнання, вам знадобиться форма для випікання розміром 35×45 см, кухонний комбайн, гострий ніж і широкий пензлик для тіста або паперові рушники.
Ми використовуємо готове тісто філо, його можна придбати в магазині. Але також можна зробити це надтонке тісто власноруч.
Для пахлави вам також знадобиться масло. Дізнайтеся, як купити його зі знижкою:
Пахлава може зберігатися до тижня, якщо зберігати її в прохолодному та сухому місці. Перед подачею потримайте десерт за кімнатної температури. Пахлава чудово смакуватиме з кавою по-турецьки.
Інгредієнти 7
Для тіста
Для начинки
Для сиропу
Розігрійте духовку до 190°C.
У каструлі середнього розміру змішайте воду і цукор, доведіть до кипіння і дайте покипіти наступні п’ять хвилин. Зменшіть вогонь і варіть без кришки 15-30 хвилин або до світло-жовтого кольору. Наприкінці влийте лимонний сік і дайте охолонути.
Для начинки подрібніть у кухонному комбайні горіхи та цукор до середнього чи дрібного помелу, але переконайтеся, що вони не надто дрібні.
Змастіть форму всередині розтопленим вершковим маслом і покладіть у неї перший лист тіста. Широким пензлем або за допомогою паперового рушника злегка змастіть маслом верх першого листа. Продовжуйте накладати шари й змащувати маслом половину тіста, 20-22 шари.
Далі покрийте тісто горіховою начинкою та збризніть її водою, щоб наступний шар тіста краще прилипав до горіхів. Покрийте начинку шаром тіста, змастіть вершковим маслом і повторюйте це, доки листи філо не закінчаться.
На завершення обріжте зайві краї та змастіть верх і краї вершковим маслом, а потім гострим ножем, попередньо змоченим у гарячій воді, розріжте тісто наполовину вглиб, щоб вийшло 48 частин, 4 розрізи вздовж і 12 розрізів хрест-навхрест.
Помістіть готову пахлаву в духовку й випікайте 30 хвилин, потім зменште температуру до 160°C і випікайте ще 30 хвилин, або поки верх не набуде злегка золотистого кольору.
Вийміть спечену пахлаву з духовки й дайте їй охолонути за кімнатної температури протягом 10 хвилин, потім знову розріжте по лініях, але цього разу надріжте до самого низу. Приготованим раніше сиропом рівномірно полийте лінії надрізу, потім на бажання присипте пахлаву подрібненими фісташками й залиште остигати.
Смачного!