Пахлава-чизкейк — десерт, від якого божеволіє вся Туреччина

Змастіть круглу форму вершковим маслом. Змастіть всі листи філо розтопленим вершковим маслом і покладіть їх хрест-навхрест так, щоб вони звисали з країв. Відріжте ножицями частини, що звисають з форми.

Поставте в розігріту до 200°C духовку, тримайте 3-4 хвилини, поки тісто не підрум’яниться.

Для фісташкової суміші змішайте подрібнені горіхи з цукровою пудрою. Додайте розтоплене вершкове масло, добре перемішайте, викладіть на тісто, яке ви якраз дістанете з духовки і добре притисніть, щоб вийшов такий собі горіховий коржик.

Для сиропу закип’ятіть воду з цукром, зменште вогонь і варіть до повного розчинення цукру. Потім додайте лимонний сік і відставте.

Для начинки вінчиком збийте крем-сир із цукром. Влийте вершки, додайте просіяне борошно і ванільний цукор. Знову добре перемішайте вінчиком до однорідної маси. Наприкінці додайте яйце, знову перемішайте й одразу вилийте суміш на основу.

Поставте в духовку і запікайте на нижній полиці при 160°C градусах приблизно 1 годину. Краї мають бути хрусткі й стабільні, якщо середина трохи тремтить, це нормально.

Дістаньте чизкейк з духовки і дайте йому відпочити деякий час. Потім просочіть сиропом і поставте в холодильник на 30-40 хвилин. Перед подачею можна прикрасити меленими фісташками або волоськими горішками, пелюстками троянди або свіжими ягодами.