Райська смакота: малиновий соус чипотле
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1:10
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
Якщо вам набридли банальні томатні соуси для барбекю — задумайтесь над використанням малини. Сезон цієї ягоди у розпалі, а застосовувати її можна не лише в компотах, випічці та консервації.
Рецепт цього малинового соусу чипотле належить шеф-кухару Емеріла Лагасса і був надрукований у розділі «Улюблені рецепти від ресторанів Емерила». Цей соус має солодко-пряний смак, з гіркуватістю.
Чилі чипотле, або просто в’ялений перець халапеньо, має копчений смак, що робить цей соус природним, як соус для барбекю або глазур для м’яса. Але не обмежуйте використання цього малинового соусу чипотле лише з м’ясом та барбекю. Це відмінний соус, якщо його змішати із вершковим сиром для крекерів, селери, моркви та інших овочів.
Інгредієнти 8
Основні
У каструлі на середньому вогні нагрійте оливкову олію. Додайте очищену та нарізану маленькими кубиками цибулю і готуйте, помішуючи, поки вона не стане м’якою і злегка карамелізується, близько 4 хвилин.
Додайте до цибулі дрібно нарізаний або почавлений часник і обсмажуйте протягом 1 хвилини.
Додайте сюди ж нарізаний перець чипотле і готуйте, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини.
Тепер додайте промиту малину і готуйте до м’якості, 2-3 хвилини.
Після малини влийте оцет і перемішайте, щоб деглазувати сковороду. Засипте цукор і сіль, доведіть до кипіння.
Зменште вогонь до середнього та варіть соус, поки він не загусне і не увариться наполовину, приблизно 8-10 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню та охолодіть соус перед його використанням.
Щоб глазур вийшла однорідною, процідіть соус через дрібне сито. Смачного!