Фото: Depositphotos
Від шефа

Як приготувати солоні лимони — дуже простий рецепт від шефа

Складність приготування
Легкий
10
порцій
15
хвилин готування
5
хвилин підготовки
30
ккал
1 г
білки
0.33 г
жири
9 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Куштували коли-небудь солоні лимони? Якщо ні, наполегливо рекомендуємо їх приготувати! Тим паче, що SHUBA має дуже простий рецепт цієї страви від шефа Вови Ташаєва!

«Солоні лимони — той продукт, який є практично у всіх ресторанах, де я працюю як шеф. Вся справа в абсолютно шаленому поєднанні смаків: солоності, легкої солодкості та гіркоти. Це поєднання для мене є якимось умамі, який, в принципі, може бути доречний у будь-якій кухні як кисло-солона добавка до страви», — пише Ташаєв у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.

Це смачно: Пряні консервовані лимони в олії

За його словами, солити лимони можна з будь-якими спеціями, які вам до вподоби. Ви можете додавати духмяний перець, лаврове листя, тимьян, бадьян або різні запашні трави.

Але я раджу солити лимони або без нічого, або лише з чилі — щоб був чистий, базовий смак. Такі лимони потім можна використовувати максимально для різних страв і поєднувати абсолютно з усіма продуктами.

Вова Ташаєв

Інгредієнти 3

Основні

Крок 1/4

Ретельно миємо лимони і нарізаємо колами завтовшки 1 см. Змішуємо нарізані лимони у мисці з усіма сухими інгредієнтами.

Крок 2/4

Вакуумуємо та залишаємо в кімнатній температурі (24—26 °C) на 14 днів.

Крок 3/4

Перекладаємо в холодильник та залишаємо мінімум ще на 1 місяць.

Крок 4/4

Перекладаємо у скляну банку та заливаємо зверху маслом.

«Спробуйте забути одну банку на три роки і ви здивуєтеся, наскільки смачно працює час», — каже Ташаєв.

Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за посиланням.

Підпишися на нас
в Google News