Фото: Depositphotos

Фесенджан — перське м’ясне рагу з гранатом та волоськими горіхами

Складність приготування
Середній
6
порцій
1:15
години готування
10
хвилин підготовки
679
ккал
12 г
білки
52 г
жири
47 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пориньте в глибини славетної перської кухні! Готуйте тушковане м’ясо фесенджан — чудове перське рагу з курки в гранатово-горіховому соусі, що подається з рисом для ідеального дуету зі сміливим смаком!

Цікавий факт: фесенджан готують не тільки з курки, а й з баранини, яловичини та навіть риби. Традиційно страву подають на свято Ялда — це старовинне іранське свято напередодні зимового сонцестояння. До речі, страви з перської кухні — це завжди цікаве поєднання смаків, можливо, трохи незвичних для нас, але від того ще більш привабливих.

Рецепт рагу фесенджан

Примітка: до рагу зазвичай додають сироп гранатова меляса (гранатова патока). SHUBA вже підготувала для вас рецепт меляси та радить ним скористатися.

Інгредієнти 7

Основні

Крок 1/6

Помийте та обсушіть паперовими рушниками курячі стегна. Відкладіть.

За допомогою кухонного комбайна подрібніть волоські горіхи до крихти. Якщо маса занадто густа, додайте ⅛ склянки води, а потім обробіть ще раз.

Крок 2/6

Очистіть та наріжте цибулю дрібними квадратиками. Розігрійте олію в каструлі середнього розміру на середньому вогні. Пасеруйте цибулю 5 хвилин до світлого кольору.

Крок 3/6

Додайте волоські горіхи та пасеруйте 5 хвилин. Додайте 2 склянки води. Збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, щоб вона кипіла, потім додайте гарбузове пюре, курячі стегна, сіль і перець. Готуйте 30 хвилин.

Крок 4/6

Через 30 хвилин перевірте, чи зварилася курятина. Якщо зварилася, додайте 1 склянку гранатової меляси і тушкуйте 10 хвилин.

Крок 5/6

Через 10 хвилин вийміть курку та покладіть у миску.

Решту інгредієнтів посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте ще 10 хвилин, поки рагу не загусне (якщо рагу занадто густе, додайте ще трохи води).

Спробуйте страву. Якщо вам не достає кислого смаку — додайте ще трохи гранатової меляси, а якщо смак занадто кислий — додайте 1-2 столові ложки коричневого цукру.

Крок 6/6

Додайте курячі стегна назад у рагу і дайте йому тушкуватися на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин.

Подавайте фесенджан із вареним розсипчастим рисом, присипавши жменею гранатових зерен.

Як зварити розсипчастий рис? A SHUBA знає, адже скористалася порадами занменитого британця Джеймі Олівера!

Смачного!

Підпишися на нас
в Google News