Неймовірні ласощі — рахат-лукум із «Хронік Нарнії»
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 2
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 10 г
- жири
- 213 г
- вуглеводи
«Нудно пити і не їсти, — сказала королева. — Чого б тобі хотілося найбільше, сину Адама?» «Рахат-лукуму, якщо можна, ваша величносте», — промовив Едмунд.
Рахат-лукум — смачні східні ласощі, що готуються напрочуд легко, але потрібно приловчитися. Рецепт з’явився ще у 18 столітті, із часом удосконалювався, і тепер цей смаколик чудово смакує з чаєм, какао чи іншими гарячими напоями.
Читайте також: Казковий рахат-лукум на власному столі: простий рецепт
Інгредієнти 11
Для цукрового сиропу
Для крохмальної пасти
Добавки та присипка
Заздалегідь підготуйте форму, в яку виливатимете лукум. Змастіть її олією та викладіть харчовою плівкою, яку теж змастіть олією.
Приготуйте цукровий сироп. Для цього з’єднайте цукор, воду та лимонну кислоту в каструльці. Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння, накрийте кришкою та кип’ятіть 5 хвилин.
Зніміть кришку, покладіть в сироп кондитерський термометр і готуйте до проби на тверду кульку (якщо взяти ложкою трохи сиропу й опустити в холодну воду, утвориться тверда кулька») або до температури 130 градусів. Сироп має трохи пожовкнути й загуснути. На це піде десь 40 хвилин.
Тепер приготуйте крохмальну пасту. З’єднайте крохмаль, воду та лимонну кислоту у каструлі. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до загустіння.
У крохмальну суміш, помішуючи, влийте цукровий сироп. Доведіть до кипіння на слабкому вогні й варіть 25-30 хвилин, доки суміш не стане прозорою й однорідною.
Потім зніміть з вогню й додайте лимонний екстракт зі смаженими фісташками та все добре перемішайте.
Вилийте готову суміш в підготовлену форму, накрийте харчовою плівкою і залиште так вистигати на 4-5 годин, а краще на ніч.
Просійте разом цукрову пудру та крохмаль. Дістаньте застиглий лукум та розріжте на квадратики. Обваляйте їх у суміші цукрової пудри та крохмалю.
Зберігайте при кімнатній температурі в закритому контейнері Смачного!