Глютен і здоровʼя: як зрозуміти, що його треба уникати
Глютен — це білок, що міститься в пшениці. Крім пшениці, глютен є в житі, ячмені, іноді він може зустрічатися у вівсі. Більшість експертів стверджують, що він небезпечний для тих, хто страждає на алергію на глютен — целіакію.
Дуже активно про глютен та його небезпеку заговорили близько десяти років тому. Добре відомі продукти з глютеном, вони є ворогами для людей з целіакією. На неї страждає приблизно 0,7-1% населення. Симптоми цієї алергії — дискомфорт у травленні, діарея, закрепи й навіть депресія.
Цікаво, що 80% людей з целіакією не знають, що вони мають це захворювання.
Ми дізналися з авторитетних джерел, як саме глютен здатний впливати на наше здоровʼя.
Чи справді глютен шкідливий?
Більшість людей добре його переносять.
Глютен за своєю суттю не шкідливий більшості. Люди споживали глютен відтоді, як почали пекти хліб. Впродовж століть продукти з глютеном забезпечували людей білком, розчинною клітковиною та поживними речовинами.
Селві Раджагопал, докторка медичних наук
Однак глютен може спричинити проблеми у людей з певними станами здоровʼя. Не лише целіакією, а й чутливістю до глютену, алергією на пшеницю та деякими іншими захворюваннями.
Як зрозуміти, що глютен небезпечний для нас
Низка проблем зі здоровʼям повʼязана з білком глютену, целіакія є найпоширенішою. У такому разі імунна система розглядає глютен як сторонню частинку й атакує її, а потім атакує слизову оболонку кишечника.
Це може призвести до анемії, проблем з травленням, а також збільшити ризик багатьох захворювань через руйнування слизової оболонки кишківника.
Як дізнатися, чи є у вас непереносимість глютену
/ © Pexels
Дискомфорт травлення є найпоширенішою ознакою непереносимості глютену. Ви також можете мати анемію чи проблеми з набором ваги. Щоб зʼясувати, що спричиняє дискомфорт, перевіртеся у сімейного лікаря на целіакію.
Чи потрібно сідати на безглютенову дієту без призначення лікаря?
Цільнозернові продукти з глютеном містять клітковину та поживні речовини, зокрема вітамін B, магній та залізо.
Якщо у вас немає алергії й ви вирішили дотримуватися безглютенової дієти, у вас може виникнути дефіцит цих поживних речовин.
Безглютенові зерна
Є кілька зерен та насіння, які від природи не містять глютену. Це:
- кукурудза
- рис
- кіноа
- льон
- пшоно
- гречана крупа
- амарант
- овес, якщо він не забруднений глютеном. Читайте етикетки на упаковці.
Тут знайдете відповіді алерголога, які допоможуть відрізнити целіакію від непереносимості глютену.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.